بررسی آینده‌نگاری ایمنی مواد غذایی
در بررسی آینده نگاری ما در مورد ایمنی مواد غذایی بیشتر بخوانید
هزینه مواد غذایی ناامن بالاست. وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) تخمین می زند که بیماری ناشی از مواد غذایی هزینه ایالات متحده آمریکا (US) حداقل 15.6 میلیارد $ در سال در بهره وری از دست رفته و مراقبت های پزشکی. هزینه های زیست محیطی و اجتماعی برای تولید مواد غذایی نیز وجود دارد. سیستم تولید جهانی غذا یکی از بزرگترین عوامل انتشار گازهای گلخانه ای است. مردم امروز باید انرژی و منابع غذایی جایگزین را در نظر بگیرند تا فردا کاهش منابع طبیعی را محدود کنند.
ما می دانیم که باید در مورد ایمنی مواد غذایی اقدام کنیم، اما چالش های زیادی بر سر راه ما قرار دارد. زنجیره‌های تامین پیچیده خطراتی را برای تقلب در مواد غذایی ایجاد می‌کند و فقدان قابلیت ردیابی توانایی مصرف‌کنندگان را برای درک صحت آنچه می‌خرند ناامید می‌کند. ایمن نگه داشتن مواد غذایی می تواند به محیط زیست آسیب برساند: بسته بندی های پلاستیکی اکنون یک نگرانی فوری جهانی است و زنجیره های سرد غذا در حالی که بخش مهمی از ایمنی مواد غذایی است، تأثیر منفی بر مصرف انرژی و پایداری دارد. در زمانی که ایمنی مواد غذایی نیاز به افزایش بودجه دارد، سرمایه گذاری جهانی در تحقیقات و نوآوری در مواد غذایی نسبت به سایر صنایع پایین است.
رشد سریع تقاضا برای غذا فشار زیادی را بر سیستم تولید مواد غذایی و منابع طبیعی وارد می کند. اگر جمعیت کنونی جهان به اندازه اروپا در سرانه گوشت مصرف کند، پنج سیاره پوشیده از چراگاه – از جمله اقیانوس – مورد نیاز است. سیستم ایمنی مواد غذایی آینده باید پایدار باشد و این تقاضای رو به رشد را در نظر بگیرد. در عین حال، باید از دست دادن و ضایعات مواد غذایی را نیز در نظر گرفته و کمبود کارایی را برطرف کند. زیربنای این چالش ها نیاز به آموزش و آموزش در مورد ایمنی مواد غذایی است. از مصرف‌کنندگان، شرکت‌ها و دولت‌ها، مردم به اطلاعات مبتنی بر شواهد بیشتری نیاز دارند تا در مورد غذایی که می‌خورند تصمیم بگیرند.
اما راه حل هایی در دست است. فناوری می تواند نقش مهمی در رسیدگی به این چالش ها داشته باشد. در علوم زیستی، روش‌های جدید تولید پروتئین – گوشت آزمایشگاهی، حشرات، غذاهای دریایی – می‌تواند به بهبود نه تنها قابلیت ردیابی، بلکه پایداری کمک کند. آبزی پروری یا پرورش آبزی سریعترین بخش تولید کننده غذای حیوانی در جهان است. کشاورزی شهری و مواد غذایی پرینت سه بعدی به تولید غذاهای محلی و قابل ردیابی کمک می کند. تکنیک‌های جدید در راستی‌آزمایی DNA و توالی‌یابی نسل بعدی، فرصت‌هایی را برای اصلاح ژنتیکی غذا برای ایمنی بیشتر باز می‌کند. میکروبیوم – جامعه ای از میکروارگانیسم های مفید مانند باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها که در محیط هایی از جمله بدن انسان زندگی می کنند – می تواند روزی به خط مقدم ما در ایمنی مواد غذایی تبدیل شود. و فناوری ایزوتوپ پایدار راهی برای «اثرانگشت» غذا و کمک به جلوگیری از تقلب در اختیار ما می‌گذارد.
علم داده و علوم زیستی در شرف همگرایی هستند تا مدل جدیدی برای ایمنی مواد غذایی شکل دهند. کلان داده ها و تجزیه و تحلیل های پیش بینی کننده می توانند حجم عظیمی از اطلاعات را از طریق الگوریتم های پیچیده جمع آوری و تجزیه و تحلیل کنند تا خطرات یا رویدادهای مهم در زنجیره تامین مواد غذایی را پیش از وقوع پیش بینی کنند. اینترنت اشیا به بهبود کارایی و بهره وری کارخانه ها و بهبود قابلیت ردیابی کمک می کند. پهپادها و ماهواره‌های کشاورزی می‌توانند به شناسایی آفات و هشدار نسبت به آنها کمک کنند. بلاک چین– فناوری که باز بودن اینترنت را با امنیت رمزنگاری ترکیب می‌کند تا راهی سریع‌تر و ایمن‌تر برای تأیید اطلاعات و ایجاد اعتماد ارائه کند – نوید انقلابی در ردیابی در زنجیره تأمین مواد غذایی را می‌دهد. این می تواند به مقابله با تقلب در مواد غذایی کمک کند و اطلاعات مورد نیاز مصرف کنندگان را در مورد مواد غذایی که مصرف می کنند ارائه دهد.
تحولات اجتماعی نیز در حال تغییر چهره ایمنی مواد غذایی است. نسل جدیدی از مصرف کنندگان در حال هدایت یک انقلاب غذایی هستند. این گرایش‌کنندگان مجموعه‌ای از ارزش‌های جدید دارند: آنها غذایی سالم می‌خواهند، اما مهمتر از همه، آنها همچنین می‌خواهند غذایی پایدار و عاری از آزار حیوانات، ارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی (GMOs) و برده‌داری مدرن باشد.
به دنبال مثال‌های ویکی‌پدیا و OpenStreetMap ( نقشه رایگان ویکی جهان)، پایگاه‌های اطلاعاتی مواد غذایی باز که توسط شهروندان هدایت می‌شوند، شتاب بیشتری به دست می‌آورند و یک مشکل بزرگ برای برندهای مواد غذایی هستند. مصرف وگان، گیاهخواری و ارگانیک به سرعت در حال رشد است و در حال حاضر بیش از یک رژیم غذایی صرفاً یک ایدئولوژی یا سبک زندگی را نشان می دهد.
بررسی آینده‌نگری توصیه می‌کند که بنیاد ثبت لویدز سرمایه‌گذاری را در سه حوزه اصلی متمرکز کند:
- آموزش و پرورش در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه: رویکردی به هم پیوسته که دانشگاه ها، شهروندان، دولت ها، صنعت و سازمان های غیردولتی را گرد هم می آورد تا بر اساس راه حل ها عمل کنند.
- قابلیت ردیابی در زنجیره تامین مواد غذایی و توسعه طیف گسترده ای از فناوری ها برای اتصال مراحل و قابل ردیابی تر کردن غذا و در نتیجه ایمن تر کردن برای مصرف کنندگان.
- ارائه اقیانوسی از غذا: سرمایه گذاری در آبزی پروری و تولید غذاهای دریایی برای ایمنی و پایداری بیشتر غذا، تمرکز بر بهبود شیوه های فعلی، و گسترش و ارتقاء مقیاس برای آینده.
