سیستم های غذایی ما چقدر مسئول تغییر آب و هوا هستند؟

یک مطالعه جدید نحوه کمک سیستم های غذایی به انتشار جهانی گازهای گلخانه ای را تجزیه و تحلیل کرده است.
مشخص شد که در سال 2015 ، سیستم های غذایی جهانی مسئول حدود 25 تا 42 درصد – یا حدود یک سوم – کل گازهای گلخانه ای (GHG) جهانی است.
به گفته کارشناسان ، اصلاح فوری برای پایدارتر شدن سیستم های غذایی مورد نیاز است.
هر ماده غذایی داستانی برای گفتن دارد. کیوی ممکن است در نیوزلند رشد کند ، اما می توان آنها را در سراسر جهان پرواز کرد تا روی قفسه خواربار فروشی در ایالات متحده بنشینند ، ذرت ممکن است زندگی خود را در آرژانتین آغاز کند ، سپس هزاران مایل دورتر به انگلستان منتقل شود تا به عنوان غلات صبحانه تهیه شود. هر قسمت از سفر یک ماده غذایی باعث تولید گازهای گلخانه ای می شود – خواه انتشار کربن از جنگل هایی که برای کشت محصولات زراعی کاشته می شوند یا گاز متان آزاد شده از دام ها مانند گاو و بز. همچنین خروجی کامیون ها ، قطارها ، کشتی ها و هواپیماها که غذا را از مرزها منتقل می کنند و گازهای فلورین شده از یخچال ها تراوش می کند که مواد غذایی را تا زمان خرید خنک و تازه نگه می دارد.

مقاله جدیدی که در Nature Food منتشر شده است ، با ارائه برآورد میزان انتشار گازهای گلخانه ای (GHG) هنگام تولید ، پردازش ، حمل ، بسته بندی ، مصرف و حتی دفع ، تصویری از سیستم های غذایی ایجاد می کند. مشخص شد که در سال 2015 ، سیستم های غذایی جهانی مسئول حدود 25 تا 42 درصد – یا حدود یک سوم – کل گازهای گلخانه ای (GHG) جهانی است.

آیا خوانده ای؟
یک صنعت خودروی دایره ای می تواند انتشار کربن را کاهش دهد – در اینجا چگونگی آن است
به این ترتیب صنعت مد می تواند انتشار کربن خود را کاهش دهد
نمای آسمان محصولات در حال رشد در آفریقا
کشاورزی در آفریقای جنوبی
تصویر: Mongabay/Rhett A. Butler
قبل از انتشار این مقاله ، مطالعات دیگر سعی در تعیین میزان انتشار گازهای گلخانه ای در سیستم های غذایی جهانی داشتند ، از جمله گزارش 2019 از هیئت بین دولتی تغییرات آب و هوایی (IPCC) که نشان می داد سیستم های غذایی مسئول حدود 21 تا 37 درصد از کل انسان زایی هستند. انتشارات این مطالعه جدید ، که عمدتا توسط محققان کمیسیون اروپا انجام شده است ، بر اساس گزارش IPCC است ، اما نگاه جامع تری به مراحل مختلف زنجیره غذایی ارائه می دهد. به عنوان مثال ، صرفاً انرژی مورد نیاز برای تولید و توزیع غذا را در نظر نمی گیرد ، بلکه در نظر می گیرد که چه انرژی برای پختن آن غذا و دفع هرگونه زباله مورد نیاز است.

نتایج این مطالعه را می توان در پایگاه داده جدیدی به نام EDGAR-FOOD یافت که بخشی از پایگاه انتشارات اتحادیه اروپا در تحقیقات جهانی جوی (EDGAR) است.

در حالی که تمام مراحل زنجیره غذایی به طور قابل توجهی به انتشار جهانی گازهای گلخانه ای کمک می کند ، این مطالعه نشان داد که ماهیگیری ، آبزی پروری و کشاورزی بیشترین میزان انتشار را-حدود 39–از سیستم غذایی جهانی در سال 2015 تولید کردند. دومین مشارکت کننده بزرگ ، حدود 32 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای سیستم غذایی را به خود اختصاص داده است. پس از آن ، توزیع (شامل حمل و نقل ، بسته بندی و فروش) ، پردازش ، مصرف و دفع زباله 29 درصد باقی مانده را تشکیل می دهد.

این مطالعه همچنین نشان داد که در سال 2015 ، کشورهای صنعتی 27 درصد از گازهای گلخانه ای متصل به سیستم های غذایی جهانی را منتشر کردند ، در حالی که کشورهای در حال توسعه 73 درصد باقی مانده را منتشر کردند.

آدریان لیپ ، نویسنده این مطالعه از کمیسیون اروپا گفت که این مقاله بیشتر برآوردهای قبلی را تأیید می کند ، اما چند جزئیات شگفت انگیز به همراه دارد. به گفته وی ، یکی از یافته های جالب این بود که حمل و نقل غذایی منطقه ای بسیار بیشتر از حمل و نقل طولانی مدت گازهای گلخانه ای منتشر می کند. به عنوان مثال ، انتقال مواد غذایی از طریق جاده 81 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای و 15 درصد از راه آهن را شامل می شود. از سوی دیگر ، حمل و نقل از طریق کشتی تنها 3.6، و حمل و نقل هوایی حدود 0.4 took بوده است.

لایپ در ایمیلی به مونگابای گفت: “باید بگوییم که سهام سیستم غذایی که ما در اینجا استفاده کردیم خود نامعلوم است ، اما با این وجود نشان می دهد که تصور [که] محلی [برابر] پایدار است بسیار پیچیده است و جنبه های زیادی دارد.” “با این حال ، ما خوشحال بودیم که هواپیما هنوز سهم بسیار کمی دارد – مهم است که بگوییم این بدان معنا نیست که خرید مواد غذایی که با هواپیما حمل شده است خوب است [اما] این نشان می دهد که خوشبختانه هنوز بسیار سهم کمی از غذا از این رسانه استفاده می کند. ”

الساندو گالی ، دانشمند ارشد در NGO NGO Footprint Network ، که در این مطالعه مشارکت نداشت ، گفت که این مقاله اطلاعات زیادی را در مورد آنچه قبلاً در مورد انتشار گازهای گلخانه ای از سیستم های غذایی شناخته شده است ، تأیید کرده است ، اما این مقاله نگاهی دقیق تر به آنچه فعالیتها باعث تولید این انتشارات می شوند.

“اغلب ، به نظر من ، اکثر مطالعات… که به پایداری کشاورزی می پردازد فقط بر جنبه کشاورزی ، در بخش تولید متمرکز است ، [اما] مراحل یا مراحل دیگری در زنجیره غذایی وجود دارد که عبارتند از: غذا ، حمل و نقل ، ذخیره سازی ، مصرف و سپس دفع پسماندهای غذایی که حذف شده اند. “گالی در مصاحبه ای با مونگابای گفت. “من فکر می کنم جنبه بسیار مثبتی از این مطالعه این است که اطلاعاتی در مورد … میزان [کلی] گازهای گلخانه ای که به دلیل همه این مراحل مختلف در زنجیره تامین مواد غذایی آزاد می شوند ، ارائه می دهد.”

با این حال ، او گفت که این مطالعه به صراحت بیان نکرد که انتشارات زیاد ناشی از کشورهای در حال توسعه یا کم درآمد عمدتاً “به دلیل انتخاب رژیم غذایی افراد” در کشورهای توسعه یافته “که دور از این مکانها واقع شده اند” است.

مطالعه ای که در سال 2016 توسط گالی تألیف شد ، این مفهوم را با نشان دادن چگونگی وابستگی بیشتر کشورهای مدیترانه به ظرفیت های بیولوژیکی سایر کشورها برای تأمین اکثریت غذای خود نشان می دهد. همچنین مشخص شد که کشورهایی که رژیم های غنی از پروتئین شامل گوشت ، لبنیات و ماهی را ترجیح می دهند ، به بالاترین میزان انرژی و منابع برای تولید نیاز دارند.

انرژی ، معدن ، فلزات ، بلاک چین
مجمع جهانی اقتصاد برای کمک به شرکت ها در کاهش انتشار کربن چه می کند؟

نمایش
به طور کلی ، روش هایی که سیستم های غذایی در حال حاضر کار می کنند پایدار نیستند ، گالی می گوید.

وی گفت: “ما در حال حاضر معادل منابع 1.6 سیاره را درخواست می کنیم.” “بنابراین می بینید که محدودیت تنها سیاره ای که در حال حاضر داریم از بین رفته است.”

به گفته گروهی از دانشمندان بین المللی به رهبری یوهان راکستروم ، مرکز تاب آوری استکهلم و ویل استفن ، دانشگاه ملی استرالیا ، زمین دارای 9 “مرز سیاره ای” است. هر مرز به یک فرایند سیستم زمینی اشاره می کند که برای تنظیم ثبات و انعطاف پذیری کره زمین ضروری است ، اما دارای محدودیت محیطی است که می تواند تغییرات ناشی از فعالیت های انسانی را تحمل کند. به عنوان مثال ، محدوده ایمن برای تغییرات آب و هوایی ، که با میزان دی اکسید کربن در هوا ارتباط دارد ، 350 قسمت در میلیون تعیین شده بود ، اما از این میزان در سال 1988 عبور کرد و زمین را به منطقه ای از عدم قطعیت کشاند. بر اساس تحقیقات ، دیگر مرزهای سیاره ای ، مانند تغییرات کاربری زمین و تغییرات جریان بیوشیمیایی ، از محدوده عملیاتی ایمن خود فراتر رفته اند و فعالیت های کشاورزی در تغییر این سیستم ها نقش دارند.

تصویری از تبتیانی که در مزرعه گندم در شمال غربی یوننان کار می کنند
تبتی هایی که در مزرعه گندم در شمال غربی یوننان کار می کنند.
تصویر: جو آن مک آرتور / ما حیوانات
هنگامی که هر یک از مرزهای سیاره ای عبور کرد ، می توان رفاه انسان را به خطر انداخت. اما وقتی مرزهای اصلی مانند تغییرات آب و هوایی و یکپارچگی زیست کره تجاوز شود ، زمین می تواند به وضعیت جدیدی رانده شود.

دانشمندان درگیر در مطالعه Nature Food نشان می دهند که بخش غذا به “سیاست های کاهش اختصاصی” نیاز دارد تا به سیستم های غذایی کمک کند تا انرژی بیشتری مصرف کند و آلودگی کمتری داشته باشد. گالی می گوید که موافق است ، اما می افزاید که فرد همچنین می تواند نقش مهمی در پایدارتر شدن سیستم های غذایی ایفا کند. به عنوان مثال ، تلاش برای کاهش ضایعات غذا ، خوردن فصلی و اتخاذ رژیم گیاهی می تواند همه را تغییر دهد.

او گفت: “من معتقدم که چنگال قوی ترین ابزار پایداری است که افراد دارند.”