در این صفحه:

• دستگاه گوارش چیست؟
• چرا هضم غذا مهم است؟
• دستگاه گوارش من چگونه کار می کند؟
• چگونه غذا در دستگاه گوارش من حرکت می کند؟
• چگونه دستگاه گوارش من غذا را به قسمت های کوچکی تقسیم می کند که بدنم می تواند از آن استفاده کند؟
• چه اتفاقی برای غذای هضم شده می افتد؟
• چگونه بدن من فرآیند گوارش را کنترل می کند؟
• آزمایشات بالینی

دستگاه گوارش چیست؟

دستگاه گوارش از دستگاه گوارش – که دستگاه گوارش یا دستگاه گوارش نیز نامیده می شود – و کبد ، پانکراس و کیسه صفرا تشکیل شده است. دستگاه گوارش مجموعه‌ای از اندام‌های توخالی است که در لوله‌ای دراز و پیچ‌خورده از دهان تا مقعد به هم متصل شده‌اند . اندام های توخالی تشکیل دهنده دستگاه گوارش عبارتند از: دهان، مری ، معده، روده کوچک، روده بزرگ و مقعد. کبد، پانکراس و کیسه صفرا اندام های جامد دستگاه گوارش هستند.

روده کوچک دارای سه قسمت است. قسمت اول دوازدهه نام دارد. ژژونوم در وسط و ایلئوم در انتهای آن قرار دارد. روده بزرگ شامل آپاندیس ، سکوم، کولون و رکتوم است. آپاندیس یک کیسه انگشتی شکل است که به سکوم متصل است. سکوم اولین قسمت روده بزرگ است. کولون بعدی است. رکتوم انتهای روده بزرگ است.

باکتری های موجود در دستگاه گوارش شما که فلور روده یا میکروبیوم نیز نامیده می شود، به هضم کمک می کند . بخش‌هایی از سیستم‌های پیوند خارجی NIH عصبی و گردش خون شما نیز کمک می‌کنند. اعصاب، هورمون‌ها ، باکتری‌ها، خون و اندام‌های دستگاه گوارش با هم کار کردن، غذاها و مایعاتی را که هر روز می‌خورید یا می‌نوشید هضم می‌کنند.

چرا هضم غذا مهم است؟

هضم مهم است زیرا بدن شما برای عملکرد صحیح و سالم ماندن به مواد مغذی از غذا و نوشیدنی نیاز دارد. پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها پیوند خارجی NIH ، مواد معدنی پیوند خارجی NIH و آب مواد مغذی هستند. دستگاه گوارش شما مواد مغذی را به قطعات کوچکی تقسیم می کند تا بدن شما بتواند آن را جذب کند و از آن برای انرژی، رشد و ترمیم سلولی استفاده کند.

• پروتئین ها به اسیدهای آمینه تبدیل می شوند
• چربی ها به اسیدهای چرب و گلیسرول تبدیل می شوند
• کربوهیدرات ها به قندهای ساده تبدیل می شوند

MyPlate ایده ها و نکاتی را ارائه می دهد تا به شما کمک کند نیازهای سلامت فردی خود را برآورده کنید پیوند خارجی .

دستگاه گوارش من چگونه کار می کند؟

هر قسمت از دستگاه گوارش شما به حرکت مواد غذایی و مایعات از طریق دستگاه گوارش، شکستن غذا و مایع به قسمت های کوچکتر یا هر دو کمک می کند. هنگامی که غذاها به اندازه کافی به قسمت های کوچک تقسیم می شوند، بدن شما می تواند مواد مغذی را جذب کرده و به جایی که لازم است منتقل کند. روده بزرگ شما آب را جذب می کند و مواد زائد هضم به مدفوع تبدیل می شود . اعصاب و هورمون ها به کنترل فرآیند گوارش کمک می کنند.

فرآیند گوارش

عضو	جنبش
دهان	جویدن
مری	پریستالسیس
معده	ماهیچه بالایی معده شل می شود تا غذا وارد شود و ماهیچه پایینی غذا را با شیره گوارشی مخلوط می کند
روده کوچک	پریستالسیس
پانکراس	هیچ یک
کبد	هیچ یک
روده بزرگ	پریستالسیس

چگونه غذا در دستگاه گوارش من حرکت می کند؟

غذا با فرآیندی به نام پریستالسیس در دستگاه گوارش شما حرکت می کند. اندام های بزرگ و توخالی دستگاه گوارش شما حاوی لایه ای از ماهیچه است که دیواره های آنها را قادر می سازد حرکت کنند. این حرکت غذا و مایعات را از طریق دستگاه گوارش شما هل می دهد و محتویات داخل هر اندام را مخلوط می کند. ماهیچه پشت غذا منقبض می شود و غذا را به جلو می فشارد، در حالی که عضله جلوی غذا شل می شود تا غذا حرکت کند.

دهان هنگامی که غذا می خورید، غذا در دستگاه گوارش شما حرکت می کند. هنگامی که قورت می دهید، زبان شما غذا را به گلوی شما فشار می دهد. فلپ کوچکی از بافت به نام اپی گلوت روی نای شما جمع می شود تا از خفگی جلوگیری کند و غذا به مری شما وارد شود.

مری. هنگامی که شروع به بلعیدن می کنید، فرآیند به صورت خودکار انجام می شود. مغز شما به ماهیچه های مری سیگنال می دهد و پریستالیس شروع می شود.

اسفنکتر تحتانی مری. هنگامی که غذا به انتهای مری شما می رسد، یک عضله حلقه مانند – به نام اسفنکتر تحتانی مری – آرام می شود و اجازه می دهد غذا وارد معده شما شود. این اسفنکتر معمولاً بسته می ماند تا آنچه در معده شما وجود دارد از برگشت به مری شما جلوگیری کند.

معده. بعد از اینکه غذا وارد معده شد، ماهیچه های معده غذا و مایع را با شیره های گوارشی مخلوط می کنند. معده به آرامی محتویات خود را که کیم نامیده می شود را در روده کوچک تخلیه می کند.

روده کوچک. ماهیچه های روده کوچک غذا را با شیره های گوارشی لوزالمعده، کبد و روده مخلوط می کنند و این مخلوط را برای هضم بیشتر به جلو هل می دهند. دیواره های روده کوچک آب و مواد مغذی هضم شده را به جریان خون جذب می کند. با ادامه پریستالسیس، مواد زائد فرآیند هضم به روده بزرگ منتقل می شوند.

روده بزرگ. مواد زائد حاصل از فرآیند گوارش شامل بخش‌های هضم نشده غذا، مایعات و سلول‌های مسن‌تر از پوشش دستگاه گوارش است. روده بزرگ آب را جذب می کند و مواد زائد را از مایع به مدفوع تبدیل می کند. پریستالسیس به حرکت مدفوع به سمت راست روده کمک می کند.

راست روده انتهای پایینی روده بزرگ، راست روده، مدفوع را ذخیره می کند تا زمانی که در حین اجابت مزاج ، مدفوع را از مقعد خارج کند .

این ویدئو را تماشا کنید تا ببینید که چگونه غذا از طریق لینک خارجی NIH دستگاه گوارش شما حرکت می کند .

چگونه دستگاه گوارش من غذا را به قسمت های کوچکی تقسیم می کند که بدنم می تواند از آن استفاده کند؟

همانطور که غذا در دستگاه گوارش شما حرکت می کند، اندام های گوارشی شما غذا را با استفاده از:

• حرکت، مانند جویدن، فشردن و مخلوط کردن
• شیره های گوارشی مانند اسید معده، صفرا و آنزیم ها

دهان فرآیند هضم هنگام جویدن در دهان شما شروع می شود. غدد بزاقی شما بزاق را می سازند ، یک شیره گوارشی، که غذا را مرطوب می کند تا راحت تر از طریق مری به معده شما حرکت کند. بزاق همچنین دارای آنزیمی است که شروع به تجزیه نشاسته در غذای شما می کند.

مری. پس از قورت دادن، پریستالسیس غذا را به سمت پایین مری به داخل معده می راند.

معده. غدد موجود در پوشش معده شما اسید معده و آنزیم هایی را می سازند که غذا را تجزیه می کنند. ماهیچه های معده شما غذا را با این شیره های گوارشی مخلوط می کنند.

پانکراس. لوزالمعده یک شیره گوارشی می سازد که دارای آنزیم هایی است که کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها را تجزیه می کند. لوزالمعده شیره گوارشی را از طریق لوله های کوچکی به نام مجاری به روده کوچک می رساند.

کبد. کبد شما شیره گوارشی به نام صفرا می سازد که به هضم چربی ها و برخی ویتامین ها کمک می کند. مجاری صفراوی صفرا را از کبد به کیسه صفرا برای ذخیره یا به روده کوچک برای استفاده می‌برد.

کیسه صفرا. کیسه صفرا بین وعده های غذایی صفرا را ذخیره می کند. وقتی غذا می خورید، کیسه صفرا صفرا را از طریق مجاری صفراوی وارد روده کوچک شما می کند.

روده کوچک. روده کوچک شما شیره گوارشی می سازد که با صفرا و شیره پانکراس مخلوط می شود تا تجزیه پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها را کامل کند. باکتری های روده کوچک شما برخی از آنزیم های مورد نیاز برای هضم کربوهیدرات ها را می سازند. روده کوچک شما آب را از جریان خون به دستگاه گوارش شما منتقل می کند تا به تجزیه غذا کمک کند. روده کوچک شما همچنین آب را با سایر مواد مغذی جذب می کند.

روده بزرگ. در روده بزرگ، آب بیشتری از دستگاه گوارش وارد جریان خون می شود. باکتری‌های روده بزرگ شما به تجزیه مواد مغذی باقی‌مانده و ایجاد پیوند خارجی ویتامین K NIH کمک می‌کنند. مواد زائد هضم، از جمله بخش هایی از غذا که هنوز خیلی بزرگ هستند، تبدیل به مدفوع می شوند.

چه اتفاقی برای غذای هضم شده می افتد؟

روده کوچک بیشتر مواد مغذی موجود در غذای شما را جذب می کند و سیستم گردش خون شما آنها را برای ذخیره یا استفاده به سایر قسمت های بدن شما منتقل می کند. سلول های ویژه به مواد مغذی جذب شده کمک می کنند تا از پوشش روده به جریان خون شما عبور کنند. خون شما قندهای ساده، اسیدهای آمینه، گلیسرول و برخی ویتامین ها و نمک ها را به کبد می رساند. کبد شما در صورت نیاز مواد مغذی را ذخیره، پردازش و به بقیه بدنتان می رساند.

پیوند خارجی سیستم لنفاوی NIH ، شبکه‌ای از رگ‌ها که گلبول‌های سفید و مایعی به نام لنف را در سراسر بدن برای مبارزه با عفونت حمل می‌کنند، اسیدهای چرب و ویتامین‌ها را جذب می‌کند.

بدن شما از قندها، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و گلیسرول برای ساختن مواد مورد نیاز برای انرژی، رشد و ترمیم سلول استفاده می کند.

چگونه بدن من فرآیند گوارش را کنترل می کند؟

هورمون ها و اعصاب شما با هم کار می کنند تا به کنترل فرآیند گوارش کمک کنند. سیگنال ها در دستگاه گوارش شما جریان می یابد و از دستگاه گوارش شما به سمت مغز شما حرکت می کند.

هورمون ها

سلول های پوشاننده معده و روده کوچک هورمون هایی می سازند و ترشح می کنند که نحوه عملکرد دستگاه گوارش شما را کنترل می کنند. این هورمون ها به بدن شما می گویند که چه زمانی شیره گوارشی بسازد و سیگنال هایی به مغز شما ارسال می کند که گرسنه یا سیر هستید. لوزالمعده شما همچنین هورمون هایی می سازد که برای هضم غذا مهم هستند.

اعصاب

شما اعصابی دارید که سیستم عصبی مرکزی شما – مغز و نخاع – را به دستگاه گوارش شما متصل می کند و برخی از عملکردهای گوارشی را کنترل می کند. به عنوان مثال، هنگامی که غذا را می بینید یا بو می کنید، مغز شما سیگنالی می فرستد که باعث می شود غدد بزاقی شما “دهانتان را آب کند” تا شما را برای خوردن آماده کند.

شما همچنین یک سیستم عصبی روده ای (ENS) دارید – اعصاب در دیواره های دستگاه گوارش. هنگامی که غذا دیواره های دستگاه گوارش شما را کشیده می شود، اعصاب ENS شما مواد مختلفی را آزاد می کند که حرکت غذا و تولید شیره گوارشی را تسریع یا به تاخیر می اندازد. اعصاب سیگنال هایی را برای کنترل عملکرد ماهیچه های روده شما برای انقباض و استراحت می فرستند تا غذا را از طریق روده های شما عبور دهد.

آزمایشات بالینی

مؤسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی (NIDDK) و سایر مؤسسه های مؤسسه ملی بهداشت (NIH) تحقیقاتی را در مورد بسیاری از بیماری ها و شرایط انجام می دهند و از آن حمایت می کنند.