آینده غذا: سناریوهای سال 2050

خلاصه

چکیده

این مقاله پس زمینه به چالش های کلیدی تغذیه مناسب جمعیت 9 میلیارد نفری تا سال 2050 می پردازد، در حالی که اکوسیستم های کشاورزی را حفظ می کند که از آن خدمات دیگری نیز انتظار می رود. یکی از سناریوسازی ها از پلت فرم Agrimonde استفاده می کند که مراحل زیر را در نظر می گیرد: انتخاب سناریوها و اصول ساخت زیربنایی آنها، توسعه سناریوهای کمی و ساخت سناریوهای کامل با ترکیب سناریوهای کمی با فرضیه های کیفی. این سناریوها چگونگی ارتباط مسائل غذایی با تولید را در نظر می گیرند، به عنوان مثال، درصد کالری دریافتی حیوانی در مقابل گیاهی در رژیم غذایی کامل. بخش اول این مقاله Agrimonde GO و Agrimonde 1 را مورد بحث قرار می دهدسناریوهایی که نشان می دهد رشد اقتصادی جهانی و تشدید اکولوژیکی به عنوان چالش های اصلی برای تغذیه جمعیت رو به رشد زمین در اواسط قرن بیست و یکم باقی مانده است. بخش دوم نتایج تحلیل آینده های جایگزین برای عرضه و تقاضای کشاورزی و امنیت غذایی تا سال 2050 را بر اساس تحقیقات انجام شده برای ارزیابی بین المللی علوم و فناوری کشاورزی برای توسعه ارائه می دهد. بخش آخر این مقاله تجزیه و تحلیل خلاصه ای از سیستم ها و عملکردهای غذایی و همچنین نقش فناوری مواد غذایی را ارائه می دهد که به برخی از چالش های جهانی که بر عرضه رژیم های غذایی مغذی تر و سالم تأثیر می گذارد، رسیدگی می کند. همچنین تولید مواد غذایی را با ابزارهای جدید برجسته می کند (به عنوان مثال، جایگزین برای محصولات حیوانی بر اساس مواد گیاهی) و افزایش حضور ترکیبات بالقوه ارتقاء دهنده سلامت در غذا برای بهبود سلامت انسان و حیوان. در نهایت، این مقاله حوزه‌های اولویت‌دار را پیشنهاد می‌کند که باید در تحقیقات کشاورزی-غذایی بیشتر گنجانده شوند.

اختصارات

  • AKST
  • علم و فناوری دانش کشاورزی
  • فائو
  • سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد
  • تولید ناخالص ملی
  • تولید ناخالص داخلی
  • IAASTD
  • ارزیابی بین المللی علوم و فناوری کشاورزی برای توسعه
  • تأثیر
  • مدل بین المللی برای تحلیل سیاست کالاهای کشاورزی و تجارت
  • من
  • ارزیابی اکوسیستم هزاره
  • OECD
  • سازمان همکاری اقتصادی و توسعه
تأمین غذای کافی برای نوع بشر در طول اعصار یک چالش بوده است. این موضوع همچنان اهمیت دارد، اما تولید مواد غذایی در 50 تا 100 سال گذشته به طور قابل توجهی تغییر کرده است. امنیت و کیفیت غذا در جهان صنعتی به شدت بهبود یافته است، اما چاقی فزاینده نشان دهنده دشواری نوع بشر در کنترل اضافه وزن است. تأثیر تولید مواد غذایی بر محیط زیست نیز مشکل ساز شده است. با این حال، در مقیاس جهانی، امنیت و کیفیت غذایی هنوز محقق نشده است، و با وجود اینکه وضعیت در قرن گذشته تغییر کرده است، ما هنوز با چالش‌های عظیمی مواجه هستیم که نیازمند گزینه‌های غذایی جدید برای ارائه رژیم‌های غذایی مغذی و سالم برای غلبه بر سوء تغذیه است. گزینه های زیر ممکن است در این تلاش کمک کنند:

  1. افزایش محتوای ریز مغذی ها در قسمت های خوراکی محصولات از طریق اصلاح نباتات (یعنی تقویت زیستی).
  2. تولید محصولات غنی از پروتئین با روش های جدید، بر اساس مواد گیاهی، به عنوان جایگزین برای محصولات حیوانی.
  3. حذف ترکیبات سمی بالقوه در غذاهای اصلی.
  4. کاهش سموم سازنده یا میکروبی در مواد اصلی انتخاب شده که بر کیفیت غذا، ایمنی و سلامت انسان تأثیر می گذارد.
  5. ارزیابی استراتژی‌های تقویت زیستی در چارچوب رویکردهای دیگر، مانند تنوع رژیم غذایی، برای بهبود رژیم غذایی افراد محروم از نظر تغذیه.

قیمت جهانی مواد غذایی بین سال‌های 2000 و 2008 به‌طور چشمگیری افزایش یافت و بعداً در سال 2008 شروع به کاهش کرد. یکی از دلایل اصلی افزایش شدید قیمت مواد غذایی، رشد سریع تقاضا برای سوخت‌های زیستی بود که زمین را از تولید مواد غذایی منحرف کرد. عوامل دیگری که بسیاری از آنها درازمدت هستند نیز در وضعیت عرضه و تقاضای غذا نقش داشته اند. رشد سریع اقتصادی و شهرنشینی، به ویژه در آسیا، تقاضای سریع برای گوشت و ذرت ( Zea mays L.) و سویا [ Glycine max (L.) Merr.] برای خوراک دام را افزایش داده است. رشد اقتصادی بهبود یافته در آفریقا تقاضا برای محصولات اصلی مانند برنج ( Oryza sativa L.) و گندم ( Triticum aestivum ) را افزایش داده است.L.). در همین حال، رشد بهره وری کشاورزی، به ویژه در کشورهای در حال توسعه، همچنان رو به کاهش است و کاهش ذخایر جهانی مواد غذایی در 5 سال گذشته منجر به تنش شدید بازار غلات در سراسر جهان شده است. کمبود آب فزاینده و تغییرات آب و هوایی نیز به طور فزاینده ای بر تولید و قیمت مواد غذایی تأثیر می گذارد. خانوارهای فقیر و ناامن از نظر غذایی از جمله بیشترین آسیب را از افزایش قیمت مواد غذایی و متعاقباً رکود اقتصادی جهانی وارد می‌کنند. اگرچه خانوارهایی که خالص فروشندگان مواد غذایی هستند سود می برند، اما اکثر خانوارهای فقیر خریداران خالص غذا هستند.

این مقاله چند سناریو از آینده غذا در سال 2050 را ارائه می دهد. دو سناریو بر اساس مدل های آینده نگری Agrimonde ساخته شده است که به چالش های تغذیه جهان می پردازد ( Agrimonde, 2009 ). سناریوی سوم از تجزیه و تحلیل آینده های جایگزین برای عرضه و تقاضای کشاورزی و امنیت غذایی ناشی می شود. این مقاله به خلاصه‌ای از سیستم‌ها و عملکردهای غذایی، و اینکه چگونه فناوری غذا به برخی از این چالش‌های جهانی که بر عرضه رژیم‌های غذایی مغذی‌تر و سالم‌تر تأثیر می‌گذارند، رسیدگی می‌کند، پایان می‌یابد.

کشاورزی و غذا در جهان 2050: سناریوها و چالش ها برای توسعه پایدار

Agrimonde به عنوان یک ابزار جمعی – به رهبری ابتکار فرانسوی برای تحقیقات بین المللی کشاورزی به نمایندگی از Institut National de la Recherche Agronomique و Center de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Developpement (CIRAD) – برای تجزیه و تحلیل مسائل جهانی غذا و کشاورزی تأسیس شد. تحت سناریوی تغذیه 9 میلیارد نفر تا سال 2050، با حفظ اکوسیستم های کشاورزی که خدمات و محصولات دیگری از آنها انتظار می رود (از جمله تغییرات آب و هوا، ذخیره کربن، تنوع زیستی، انرژی زیستی، یا مواد زیستی) ( چومت و همکاران، 2009). ). متغیرهای در نظر گرفته شده برای تجزیه و تحلیل، متنوع هستند، از جمله ژئوپلیتیک، اجتماعی، فرهنگی، بهداشتی، اقتصادی، زراعی، زیست محیطی، یا فناوری، به ذکر چند مورد ( آگریموند، 2009).). مقیاس جهانی که چنین موضوعاتی در آن مطرح می شوند، مانع از بازتاب در سطح منطقه ای نمی شود، که برای توضیح تنوع غذا و کشاورزی جهان و تعاملات آنها، به ویژه از طریق تجارت که شامل متغیرهای کلیدی دیگری است، ضروری است.

روش سناریوی کلاسیک مبتنی بر گام اول ثبت جامع انواع متغیرهایی است که احتمالاً بر آینده سیستم مورد مطالعه تأثیر می‌گذارند، در محدوده زمانی انتخاب شده برای مطالعه آینده ( De Jouvenel, 2000 ). روش کلاسیک سناریوسازی با توجه به تعداد و تنوع متغیرها و همچنین اهمیت بیان زمینه های منطقه ای و جهانی مناسب نخواهد بود. این تمرین با ترکیب فرضیه‌ها در مورد همه متغیرهای کلیدی برای آینده یک اکوسیستم کشاورزی معین که در هر دو سطح منطقه‌ای و جهانی مورد بررسی قرار می‌گیرد، هم دشوار و هم تا حد زیادی غیرقابل کشف بود. بنابراین، این روش با ساخت ابزاری که اساساً مبتنی بر مکمل بودن تحلیل‌های کمی و کیفی است، اقتباس شد. ماژول کمی Agribiomتوسط B. Dorin و T. Le Cotty (CIRAD، Montpellier، فرانسه) با فرموله کردن فرضیه های کمی در سطح منطقه، بر روی تعداد محدودی از متغیرها، در نتیجه کاهش پیچیدگی، در حالی که یک نقطه ورودی برای بازتاب کیفی عمیق ارائه می شود، توسعه داده شد. در تمام ابعاد اکوسیستم کشاورزی. این سناریوسازی مراحل اصلی زیر را در نظر می گیرد: (1) انتخاب سناریوها و اصول ساخت زیربنایی آنها، (2) توسعه سناریوهای کمی، و (iii) ساختن سناریوهای کامل با ترکیب سناریوهای کمی با فرضیه های کیفی.

انتخاب و اصول سناریوها

برای فاز 2006-2008، پروژه Agrimonde سناریوهای ارزیابی اکوسیستم هزاره (MEA)، به ویژه ارکستراسیون جهانی را انتخاب کرد تا آن را از زاویه سیستم های غذایی و کشاورزی تجزیه و تحلیل کند، و یک سناریوی جدید را ایجاد کند که از سناریوهای قبلی جدا شده است. سناریوهای MEA ( آگریموند، 2008 ). سناریوهای MEA، که در بحث های بین المللی مرجع هستند، در اصل برای مطالعه آینده اکوسیستم ها ساخته شدند. از این رو، آنها لزوماً برای در نظر گرفتن آینده سیستم های غذایی و کشاورزی مرتبط نیستند. با این وجود، مقایسه این دو نوع رویکرد جالب است: یکی در مورد اکوسیستم ها و دیگری در رابطه با فعالیت های انسانی که قوی ترین تأثیر را بر اکوسیستم دارند.

به عنوان یک مقایسه پایه، Agrimonde تصمیم به بازسازی سناریوی MEA Orchestration جهانی کرد، که یک سناریوی روند مصرف غذا است، اما با اولویت‌های اجتماعی زیربنایی متفاوت. سازمان دهی جهانی سناریوی MEA با بیشترین کاهش فقر و سوء تغذیه است. هم بر آزادسازی تجارت و هم بر پیشرفت های فنی عمده از نظر بازده کشاورزی استوار است. با این وجود، اولویتی که در این سناریو به توسعه اقتصادی داده شده است، منجر به مدیریت انحصاری واکنشی اکوسیستم ها و مشکلات زیست محیطی می شود. این سناریو Agrimonde GO نامیده شد زیرا بر اساس روش کمی سازی اتخاذ شده در Agrimonde بازسازی شد.، و از آنجا که فرضیه های جمعیتی انتخاب شده برای این سناریو دقیقاً آنهایی نیستند که در MEA استفاده شده اند.

سناریوهای MEA اکتشافی هستند زیرا پیامدهای تغییر روند را با شروع از وضعیت فعلی بررسی می کنند. برخی از کارشناسان، از جمله دست اندرکاران MEA، نیاز به یک سناریوی مطلوب در مورد آینده اکوسیستم ها را نشان دادند. در نتیجه، یک سناریوی جدید ( Agrimonde 1 ) ایجاد شد. فرضیه Agrimonde 1 از ترکیبی از سناریوی MEA و سناریوی پیشنهادی گریفون (2006) به عنوان نقاط مرجع استفاده می کند ، که کشاورزی را با در نظر گرفتن تمام ویژگی های پایداری و پتانسیل و شرایط یک “انقلاب سبز مضاعف” توصیف می کند ( کانوی، 1997).). این نوع کشاورزی با فناوری‌های تولید کشاورزی مشخص می‌شود که هم اکوسیستم‌ها را حفظ می‌کند و هم امکان توسعه از طریق کشاورزی را در کشورهای فاقد سرمایه فراهم می‌کند، جایی که پیاده‌سازی سیستم‌های تولیدی که نیاز به استفاده فشرده از تجهیزات، آفت‌کش‌ها و کودها دارند محدود است. همان فرضیه های “فشار جمعیت” برای مقایسه سناریوی Agrimonde 1 با سناریوی Agrimonde GO استفاده می شود.

Agrimonde 1 را می توان به عنوان یک سناریوی پیش بینی هنجاری در نظر گرفت زیرا هدف آن بررسی معنا و شرایط وجود یک سناریوی توسعه یک سیستم غذایی و کشاورزی پایدار است. ایده این بود که معنای چنین توسعه‌ای را با معضلات و چالش‌های اصلی که این نوع سناریو به همراه دارد و از طریق تغییرات و ناپیوستگی‌های ناشی از آن درک کنیم.

جهان در سال 2050، همانطور که در Agrimonde 1 توضیح داده شده است، بیش از هر چیز بر اساس شرایط غذایی پایدار استوار است، که امکان کاهش نابرابری در غذا و سلامت را از طریق کاهش شدید سوءتغذیه و دریافت بیش از حد غذا فراهم می کند. جهان در سال 2050 نیاز به اجرای مجموعه ای از اقدامات برای تشدید سیستم های تولیدی و افزایش تولید در بیشتر مناطق دارد. این اقدامات اهداف زیر را برآورده خواهند کرد: برآوردن تقاضای رو به رشد، امکان توسعه درآمد حاصل از کشاورزی در مناطق روستایی جنوب جهانی، و توسعه شیوه های کشاورزی سازگار با محیط زیست. این دو سناریو متفاوت ساخته شده اند. در حالی که Agrimonde GO اساساً یک سناریوی روند است که از وضعیت فعلی شروع می شود، Agrimonde 1بر اساس اهداف پایداری که قرار است تا سال 2050 محقق شوند ساخته شده است و مسیرهایی را بررسی می کند که امکان دستیابی به آنها را فراهم می کند.

دو اصل اساسی سناریوهای Agrimonde 1 و Agrimonde GO را تشکیل می دهند :

  1. ارزیابی ظرفیت هر منطقه بزرگ از جهان برای برآوردن نیازهای غذایی خود در سال 2050، به این معنی که تجارت بین منطقه ای تنها پس از ارزیابی میزان پوشش تولیدات کشاورزی در هر منطقه مورد توجه قرار می گیرد.
  2. شناسایی اثرات روندهای جمعیتی آینده مستقل از جریان های بزرگ مهاجرت بین المللی، به طوری که پیامدهای انفجارهای جمعیتی مورد انتظار را بتوان به طور کامل با توجه به ظرفیت هر منطقه برای تغذیه جمعیت خود بررسی کرد.

در شکل کنونی آن، Agrimonde 1به عنوان یک ابزار، ساخت سناریوها برای غذا و کشاورزی جهان در سال 2050 را از چند جهت محدود می کند. اولاً، هیچ برآورد کمی دقیق و کاملی برای پیامدهای تغییر اقلیم بر کشاورزی جهان وجود ندارد. در نتیجه پدیده‌های اقلیمی (تغییرپذیری بیشتر، تغییرات بارندگی، افزایش دما، یا ذوب شدن مناطق خاص) در نظر گرفته نشده‌اند. با این وجود، گروهی از کارشناسان با الهام از سناریوهای هیئت بین دولتی تغییرات آب و هوا، فرضیه های خود را در رابطه با سطح زیر کشت محصولات و بازده احتمالی در سال 2050 در مناطق مختلف تعدیل کردند. دوم، حتی اگر مفهوم فشار بر منابع طبیعی از جنبه‌های مختلف در تحلیل غالب باشد (به عنوان مثال، جنگل‌زدایی ناشی از گسترش زمین‌های کشاورزی،

در نهایت، Agrimonde 1 بر این فرضیه استوار است که توسعه کشاورزی نیروی محرکه توسعه اقتصادی جهانی و کاهش فقر است ( بانک جهانی، 2008 ). با این وجود، این ابزار ما را قادر می‌سازد تا بررسی کنیم که آیا افزایش‌های منطقه‌ای فرضی در تولید محصولات کشاورزی به طور مؤثر به توسعه اقتصادی کافی کمک می‌کند، به ویژه برای جلوگیری از مهاجرت انبوه.

مصرف مواد غذایی در سال 2050

در Agrimondeسناریوها، مانند سناریوهای MEA، “در دسترس بودن غذا” به عنوان تقریبی از مصرف غذا عمل می کند. به عنوان تعادل بین معادل کالری مقادیر مواد غذایی موجود (تولید + واردات – صادرات ± تغییرات موجودی) برای تغذیه جمعیت انسانی در یک منطقه (به عنوان مثال، بدون احتساب خوراک دام، مصارف غیر غذایی، دانه‌ها و تلفات پس از برداشت) محاسبه می‌شود. ) و تعداد ساکنان آن منطقه. این مقدار کالری در دسترس مصرف کنندگان را در خانه و از طریق کانال های دیگر منعکس می کند و شامل کالری هایی است که بین خرید محصولات و مصرف آنها از دست می رود. نباید آن را با مقدار کالری دریافتی اشتباه گرفت، که تخمین آن دشوار است. از نظر مصرف، انرژی خالص مورد نیاز انسان در حدود 2000 تا 3000 کیلو کالری در روز بسته به جنس، قد، وزن و …

روند مصرف مواد غذایی بین Agrimonde GO و Agrimonde 1 بسیار متفاوت است ( شکل 1 ). Agrimonde GO از فرضیه های سناریوی MEA Global Orchestration استفاده می کند که در آن رشد اقتصادی تا حد زیادی سطوح مصرف را توضیح می دهد. مجموع موجودی ها در سطح منطقه ای و جهانی در گزارش MEA آورده شده است، اما آنها بر اساس محصول تقسیم نشده اند. برون یابی های دقیقی در گزارش Agrimonde برای تعیین کمیت فرضیه های مصرف غذا در سناریوی Agrimonde GO انجام شد. Agrimonde GOمی تواند به عنوان یک سناریوی روند از نظر تکامل کل کالری مصرفی مواد غذایی واجد شرایط باشد، که در آن رشد اقتصادی مصرف را در همه مناطق افزایش می دهد تا به میانگین دسترسی جهانی به 3590 کیلوکالری سرانه روزانه برسد و به طور قابل توجهی سوءتغذیه را کاهش دهد.

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 1

در نمایشگر شکل باز کنید

روندهای میانگین در دسترس بودن غذای منطقه ای (کیلو کالری سرانه روزانه) در سناریوهای ارکستراسیون جهانی Agrimonde (AGO) و Agrimonde 1 (AG1). داده های مورد استفاده برای این رقم (1961-2003) با پردازش مجدد داده های سازمان غذا و کشاورزی (FAO) سازمان ملل متحد به دست آمد. FSU: کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق، LAM: آمریکای لاتین، OECD: سازمان همکاری اقتصادی و توسعه (یا به اصطلاح جهان توسعه یافته)، MENA: خاورمیانه و شمال آفریقا، SSA: آفریقای جنوب صحرا.

سناریوی Agrimonde 1 به وضوح از سناریوی روند Agrimonde GO متمایز است. رابطه درآمد-مصرف غذا به دلیل نگرانی های زیادی برای سلامت، برابری و محیط زیست، تعیین کننده اصلی نیست. فرضیه در دسترس بودن مواد غذایی که Agrimondeپانل متخصص انتخاب شده برای سال 2050، 3000 کیلوکالری سرانه روزانه در همه مناطق است، با وجود ویژگی های خاص منطقه ای که در تفکیک از نظر منابع کالری حیوانی (تک معده، نشخوارکنندگان، و هالیوتیک) قابل مشاهده است. این مجموعه از فرضیه ها در تضاد شدید با روندهای مشاهده شده بین سال های 1961 و آغاز قرن 21 است. این مربوط به رشد آهسته در دسترس بودن سرانه غذا در اکثر مناطق تا سال 2050 است، به جز در جنوب صحرای آفریقا، که در آن سرانه در دسترس بودن غذا در 50 سال 20 درصد افزایش خواهد یافت، و سازمان همکاری اقتصادی و توسعه. (OECD) – منطقه 1990، که در آن یک چهارم کاهش خواهد یافت ( شکل 1)). 3000 کیلو کالری به 2500 کیلو کالری محصولات گیاهی و 500 کیلو کالری محصولات حیوانی تقسیم می شود. در محصولات حیوانی، نسبت ناشی از تک معده در همه مناطق در حال افزایش است، در حالی که نسبت ناشی از نشخوارکنندگان علیرغم سطوح بالا در کشورهای OECD-1990، اتحاد جماهیر شوروی سابق و آمریکای لاتین، و افزایش در جنوب صحرای آفریقا در حال کاهش است. کالری با منشاء آبزی سهم خود را به نسبت های مختلف افزایش داد که با امکانات تولید منطقه ای مرتبط است. اگرچه اقیانوس ها منبع قابل توجهی برای تولید غذا هستند، ماهیگیری با محدودیت های ساختاری مرتبط با عوامل متعددی (صید بیش از حد، مصنوعی سازی ساحل، آلودگی، فرسایش تسریع شده تنوع زیستی) مواجه خواهد بود. فرض بر این است که آبزی پروری دریایی می تواند با سرعت بیشتری نسبت به 40 سال گذشته افزایش یابد. اما با سرعت متفاوت بسته به منطقه. که درAgrimonde 1 ، سرعت توسعه آبزی پروری دریایی در آسیا، OECD-1990 و آمریکای لاتین بالا و در سایر مناطق متوسط ​​است. ثبات نسبی در سرانه در دسترس بودن کالری از ماهی های آب شیرین انتظار می رود، زیرا تنش موجود (و فزاینده) بر روی در دسترس بودن آب شیرین مانع از افزایش ماهیگیری در آب شیرین می شود. روندهای مربوط به افزایش جمعیت در هر منطقه پس از آن محاسبه شد.

مجموعه فرضیه‌ها در مورد مصرف غذا فرض می‌کند که رژیم غذایی مردم از گرایش‌های فعلی دور می‌شود، زیرا اهداف توسعه پایدار را در نظر می‌گیرد، که از فشار فزاینده بر منابع و مشکلات بهداشت عمومی مرتبط با رژیم غذایی انسان ناشی می‌شود. این مجموعه ای از فرضیه های بسیار قوی است، زیرا نشان می دهد که مصرف کنندگان، تولیدکنندگان و سیاست گذاران عمومی تأثیرات جهانی و محلی شیوه های تولید و مصرف مواد غذایی بر سلامت و محیط زیست را در نظر می گیرند. این مجموعه از فرضیه ها با چهار چالش مطابقت دارد:

  1. شکاف گسترده بین در دسترس بودن مشاهده شده و در دسترس بودن ضروری برای امنیت غذایی میانگین روزانه در دسترس بودن واقعی در سال 2000 نزدیک به 4000 کیلوکالری سرانه در روز در منطقه OECD-1990 و کمی کمتر از 4500 کیلوکالری سرانه در روز در ایالات متحده بود، در حالی که سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) میانگین سرانه دسترسی روزانه 3000 کیلوکالری را رضایت بخش می داند تا تضمین کند که هر فرد غذای سالم کافی دارد ( FAO، 2002 ). این شکاف ها را می توان با توزیع رژیم های غذایی در بین جمعیت، با این واقعیت توضیح داد که در کشورهای ثروتمند ممکن است به سادگی از آستانه 3000 کیلو کالری فراتر رود، و با نسبت زیادی از دست دادن بین غذای موجود و مصرف واقعی، که به عادات مصرف مرتبط است. .
  2. اهمیت برابری در یک سناریوی توسعه پایدار به جای استفاده از فرضیه پیشنهاد شده توسط Collomb (1999) مبنی بر اینکه هر منطقه حداقل 3000 کیلوکالری سرانه آستانه روزانه را به دست می آورد، در حالی که برخی کشورها از این سطح فراتر می روند، آگریموند فرضیه قوی تری را آزمایش کرد. همگرایی میانگین در دسترس بودن مواد غذایی در سراسر جهان خواهد بود.
  3. پیوند غذا/سلامت در دسترس بودن روزانه 3000 کیلوکالری سرانه ممکن است پیامدهای مثبتی از نظر سلامت عمومی داشته باشد از طریق (1) حفظ نسبت افراد کم‌تغذیه در سطح نسبتاً پایین، در نتیجه کاهش خطرات سوء تغذیه در کشورهای در حال توسعه. و (ب) محدود کردن مصرف بیش از حد، منبع بیماری های غیر قابل انتقال مرتبط با غذا مانند چاقی. اقدامات عمومی با هدف تغییر رفتارهای مرتبط با غذا پاسخی به افزایش کنونی چاقی است.
  4. رابطه بین رژیم غذایی و فشار بر منابع طبیعیهدف از تغذیه مناسب 9 میلیارد نفر در سال 2050 حاکی از آن است که صرف نظر از روش های تولید، فشار قابل توجهی بر منابع طبیعی وارد خواهد شد که همراه با افزایش نسبت محصولات حیوانی در رژیم غذایی مردم افزایش خواهد یافت. تولید کالری حیوانی به حجم قابل توجهی از کالری گیاهی، آب و انرژی نیاز دارد. علاوه بر این، پرورش نشخوارکنندگان گازهای گلخانه ای را به طور مستقیم یا غیرمستقیم (مثلاً از طریق علوفه حیوانات، پردازش و حمل و نقل) تولید می کند. این مولفه آخر با تشدید تولید در حال افزایش است. با این وجود، با توجه به اثرات زیست محیطی تولید حیوانات، احتیاط لازم است. همچنین می توان در نظر گرفت که تولید حیواناتی که استفاده بهینه از منابع گیاهی را بهینه می کنند (مثلاً چرا در مراتع که انسان نمی تواند آنها را هضم کند) مزیت دارد. سیستم ها دارند، با این حال، در طول 40 سال گذشته تشدید شده است، که منجر به کوچک شدن مراتع و کنسانتره، به ویژه برای غلات شده است. تولید نشخوارکنندگان هنوز از مزیت استفاده از زمین هایی که اغلب برای محصولات زراعی نامناسب هستند (مثلاً ارتفاعات بالا، شیب ها یا مناطق نیمه خشک) و ذخیره کربن در چنین زمین هایی برخوردار است. علاوه بر این، نشخوارکنندگان نیز کاربردهای مختلفی دارند، زیرا آنها نوعی سرمایه برای صاحب خود هستند، کودهای آلی ارائه می دهند، اغلب به عنوان حیوانات بارکش استفاده می شوند، و منابع غذایی و درآمد منظم برای جمعیت هایی هستند که اغلب در بین فقیرترین افراد جهان هستند. و ذخیره کربن در چنین زمین هایی. علاوه بر این، نشخوارکنندگان نیز کاربردهای مختلفی دارند، زیرا آنها نوعی سرمایه برای صاحب خود هستند، کودهای آلی ارائه می دهند، اغلب به عنوان حیوانات بارکش استفاده می شوند، و منابع غذایی و درآمد منظم برای جمعیت هایی هستند که اغلب در بین فقیرترین افراد جهان هستند. و ذخیره کربن در چنین زمین هایی. علاوه بر این، نشخوارکنندگان نیز کاربردهای مختلفی دارند، زیرا آنها نوعی سرمایه برای صاحب خود هستند، کودهای آلی ارائه می دهند، اغلب به عنوان حیوانات بارکش استفاده می شوند، و منابع غذایی و درآمد منظم برای جمعیت هایی هستند که اغلب در بین فقیرترین افراد جهان هستند.

جهان در سال 2050 در سناریوهای آگریموند

تجزیه و تحلیل سناریوها از نظر انسجام و سطوح عمل و مقایسه آنها، امکان شناسایی فرضیه های کیفی خاصی را در Agrimonde 1 فراهم کرد.سناریو. بر این اساس، عواملی که هنوز در تحلیل در نظر گرفته نشده بودند، اما احتمالاً تأثیر تعیین کننده ای بر غذا و کشاورزی جهان در دوره منتهی به سال 2050 داشتند، جستجو شدند. این عوامل در هفت موضوع اصلی گروه بندی شده اند: (1) زمینه جهانی، (2) مقررات بین المللی، (3) پویایی تولید کشاورزی، (IV) پویایی مصرف زیست توده، (V) استراتژی های بازیگران، vi) دانش و فن آوری در زمینه غذا و کشاورزی و (vii) توسعه پایدار. یک سناریوی کامل با ایجاد فرضیه هایی در این ابعاد مختلف، با توجه به انسجام کلی و قابل قبول بودن سناریوها ساخته شد. یک گزارش احتمالی از سناریوی Agrimonde 1 در اینجا پیشنهاد شده است، و همچنین ازAgrimonde GO ، که با پیش بینی های کارشناسان MEA مطابقت دارد ( کارپنتر و همکاران، 2005 ). این مقاله بر روی نقاط vi و vii تمرکز خواهد کرد.

Agrimonde GO: تغذیه جهان با اولویت دادن به رشد اقتصاد جهانی

در دسترس بودن جهانی کالری برای مصرف به عنوان غذا، در روز و سرانه، بین سال های 2000 تا 2050 به میزان 818 کالری افزایش خواهد یافت. شدیدترین افزایش در آسیا، جنوب صحرای آفریقا و آمریکای لاتین و تعداد کودکان مبتلا به سوءتغذیه در کشورهای در حال توسعه در نیمه اول قرن به میزان 2.5 کاهش خواهد یافت. این روند که با رشد سریع اقتصادی و شهرنشینی شدید تحریک می شود، با محتوای پروتئین غنی تر رژیم غذایی همراه خواهد بود زیرا مردم گوشت و ماهی بیشتری مصرف می کنند. این منجر به رشد چاقی در بسیاری از مناطق (آسیا، آفریقا) می شود، جایی که باید سیاست های تغذیه ای جدید اجرا شود.

توسعه فن آوری امکان کشاورزی فشرده تر و همچنین استفاده گسترده از کودها و محصولات اصلاح شده ژنتیکی را فراهم می کند. اکثریت قریب به اتفاق مزارع، چه کوچک و چه بزرگ، به شدت مکانیزه و صنعتی خواهند شد. دانش محلی اغلب با روش های استاندارد صنعتی جایگزین می شود و تنوع گونه های کشاورزی کاهش می یابد. شرکت‌های چندملیتی یکی از ویژگی‌های غالب این سناریو هستند، زیرا سهم خود را از تولید گیاهی و حیوانی، عمدتاً از طریق توسعه سویه‌های ژنتیکی جدید افزایش خواهند داد. با این وجود، نیاز به افزایش 18 درصدی سطح زیر کشت دارد و بازدهی نزدیک به 33000 کیلوکالری در هکتار در روز دارد.

Agrimonde 1: تغذیه جهان با حفظ اکوسیستم ها

در سال 2050، رژیم های غذایی در مناطق مختلف جهان در مورد کالری دریافتی همگرا خواهند شد. به طور متوسط ​​روزانه حدود 3000 کیلوکالری سرانه در سراسر جهان در دسترس خواهد بود. با این وجود، ویژگی‌های فرهنگی، تنوعی را در توزیع منابع مختلف غذایی حفظ می‌کند. افزایش درآمد منجر به همگرایی رژیم های غذایی به سمت رژیم های غذایی غربی نمی شود. اگرچه در مناطق خاصی، به ویژه در جنوب صحرای آفریقا، روند مصرف مواد غذایی در ابتدا مبتنی بر توسعه اقتصادی است، اما آنها همچنین از تغییرات رفتاری در بیشتر مناطق ناشی می شوند. به عنوان مثال، در منطقه ای مانند OECD-1990، میانگین مصرف کالری از 4000 به 3000 کیلوکالری در روز کاهش یافته است. این روند نزولی شیب دار نتیجه هدر رفت کمتر توسط کاربران یا سیستم های پذیرایی و سیاست های تغذیه موثرتر است. حفظ تنوع رژیم غذایی همچنین به حل مشکلات کمبود ریزمغذی ها، عمدتاً از طریق مصرف میوه و سبزیجات کمک می کند. رشد سریع نسبت محصولات خام در مقایسه با محصولات فرآوری شده، ثبت شده در آغاز قرن، کاهش یافته است. این نشانه ای از تنوع سیستم های غذایی است. همچنین از مقرراتی سرچشمه می‌گیرد که محدودیت‌های شدیدی را برای اطلاعات و ارتباطات شرکت‌های کشاورزی و مواد غذایی در مورد تغذیه در کشورهای غنی ایجاد کرده است و آنها را تشویق می‌کند تا درجه پردازش محصول را محدود کنند و در عین حال به فروش محصولات نوآورانه از نظر کاربردی و عملی ادامه دهند. تنوع. رشد سریع نسبت محصولات خام در مقایسه با محصولات فرآوری شده، ثبت شده در آغاز قرن، کاهش یافته است. این نشانه ای از تنوع سیستم های غذایی است. همچنین از مقرراتی سرچشمه می‌گیرد که محدودیت‌های شدیدی را برای اطلاعات و ارتباطات شرکت‌های کشاورزی و مواد غذایی در مورد تغذیه در کشورهای غنی ایجاد کرده است و آنها را تشویق می‌کند تا درجه پردازش محصول را محدود کنند و در عین حال به فروش محصولات نوآورانه از نظر کاربردی و عملی ادامه دهند. تنوع. رشد سریع نسبت محصولات خام در مقایسه با محصولات فرآوری شده، ثبت شده در آغاز قرن، کاهش یافته است. این نشانه ای از تنوع سیستم های غذایی است. همچنین از مقرراتی سرچشمه می‌گیرد که محدودیت‌های شدیدی را برای اطلاعات و ارتباطات شرکت‌های کشاورزی و مواد غذایی در مورد تغذیه در کشورهای غنی ایجاد کرده است و آنها را تشویق می‌کند تا درجه پردازش محصول را محدود کنند و در عین حال به فروش محصولات نوآورانه از نظر کاربردی و عملی ادامه دهند. تنوع.

از سال 2000 تا 2050، مدل کشاورزی-صنعتی، که در ابتدا به وضوح غالب بود، به طور فزاینده ای با سیستم های غذایی و کشاورزی محلی مبتنی بر اتصال کوتاه و بر اساس تنوع مزارع کوچک و متوسط ​​و شرکت های فرآوری، به ویژه در کشورهای در حال توسعه، ادغام شد. تمایل به استانداردسازی، بین المللی سازی و تمرکز حول تعداد محدودی از شرکت های چند ملیتی کاهش می یابد. این تغییر توسط استراتژی های ملی و منطقه ای برای تضمین امنیت غذایی و با تأثیر قابل توجه مسئولیت اجتماعی شرکت (CSR) بر استراتژی های شرکت های بزرگ تسهیل می شود. بخش کشاورزی-غذایی به شدت تحت تأثیر CSR قرار گرفته است زیرا مصرف کنندگان در کشورهای ثروتمند به دلیل گسترش مفهوم غذای پایدار و به دنبال «شورش گرسنگی» بیش از پیش نگران مسائل غذایی هستند. آنها به شرکت های مواد غذایی کشاورزی فشار می آورند، اغلب از طریق سازمان های غیردولتی و مصرف کننده، نقش ویژه خود را در توسعه اقتصادی و کاهش سوءتغذیه و همچنین در مبارزه با چاقی ایفا کنند. بر اساس این سناریو، افزایش سطح زیر کشت مورد نیاز تقریباً 39 درصد بیشتر از وضعیت فعلی است و عملکرد آن از 20000 تا 30000 کیلو کالری در هکتار متغیر است.-1روزانه. در این مورد، نیاز شدیدی به مدل‌های جدید فعالیت‌های کشاورزی وجود دارد که با روش‌های جدید ترکیب کارکردهای اکولوژیکی و تولیدی اکوسیستم‌های کشاورزی در همان منطقه مطابق با مدلی است که می‌توان آن را «ادغام‌گرا» توصیف کرد. این سیستم مبتنی بر ترکیب انواع مختلف سیستم‌های تولیدی در یک قلمرو خاص است که با اکوسیستم‌های محلی سازگار شده است به گونه‌ای که آن را به شکل موزاییکی از اکوسیستم‌ها که خدمات متنوعی تولید می‌کنند (مثلاً تصفیه و تنظیم آب) حفظ می‌کند. منابع، حفاظت از خاک، حفظ ساختارهای چشم انداز و تنوع زیستی، یا تثبیت کربن). این مدل شامل انواع مختلفی از کشاورزی (مانند دام، جنگلداری یا محصولات زراعی) در یک قلمرو، در یک مزرعه یا در مزارع مختلف است.سناریوی Agrimonde 1 برای شمال آفریقا-خاورمیانه، جنوب صحرای آفریقا، آمریکای لاتین و مناطق آسیا).

تشدید اکولوژیکی، معیارهای عملکرد، و (Ir) برگشت پذیری انتخاب ها

امروزه مفهوم تشدید اکولوژیک اساساً به تنظیم گزینه‌های فنی اشاره دارد، نه تجویز مجموعه‌ای از فرآیندهایی که می‌توانند به طور یکسان در همه جا اعمال شوند. این گزینه‌های به اصطلاح فنی، گزینه‌های اجتماعی، اقتصادی، فضایی و سیاسی را در بر می‌گیرند که اتفاقی نیستند و احتمالاً به اندازه کافی بررسی نشده‌اند. با این حال، اطلاعات کافی در مورد گزینه هایی که با فرآیند عقلانی سازی (همچنین به عنوان “مدرن سازی”) کشاورزی آمریکای شمالی و اروپا همراه بوده اند، وجود دارد، به طوری که ما را قادر می سازد تا شرایط مورد نیاز برای یک گزینه خاص را روشن کنیم.

در سناریوی Agrimonde 1 ، معیارهای عملکرد کشاورزی دیگر محدود به شاخص‌های فنی-اقتصادی نیست. آنها طیف وسیعی از شاخص‌ها را در سطح سرزمینی در بر می‌گیرند که به کارایی شیوه‌های کشاورزی در رابطه با کیفیت آب، تنوع زیستی و حفاظت از کیفیت خاک، به اندازه تولید تجاری‌سازی شده، مربوط می‌شوند. در این طرح، انواع مختلف سیستم‌های تولیدی که در بالا توضیح داده شد، دیگر انحصاری نیستند، اما با امکان مدیریت کارآمد تنوع اکوسیستم‌های درگیر، مکمل یکدیگر هستند. Agrimonde 1سناریو تصویر خوبی از چنین مکملی است. برای مثال، در آمریکای لاتین، جنگل‌ها دیگر به پاکسازی برای استفاده یا حفاظت از زمین اختصاص نمی‌یابند، بلکه به شکل‌های میانی مربوط به مدل‌های مختلف کشاورزی-جنگل‌داری اختصاص دارند. در آسیا مناطق مرطوب همه زهکشی نمی شوند، بلکه آنها به عنوان منبع چرای چرا در فصول خشک یا برای پروژه های کشاورزی و آبزی پروری ترکیبی ارزش دارند. در شمال آفریقا-خاورمیانه و در جنوب صحرای آفریقا، مراتع با بهره وری علوفه کم به عناصر کلیدی در مسیرهای چرا تبدیل می شوند که از تنوع محیط ها و دالان های بیولوژیکی استفاده می کنند و جانوران و گیاهان را قادر به گردش می کنند. همین امر در مورد پرچین ها، جنگل های کوچک و باغ ها، زیستگاه های بسیاری از محصولات کمکی و مواد درشت که خاک و پوشش گیاهی کم ارتفاع را از اثرات باد و باران حفظ می کنند، صدق می کند. درسناریوی Agrimonde 1 ، مزارع با سطح کارایی پایین، از نظر معیارهای منحصراً فنی-اقتصادی، نقش مهمی در این زمینه در سال 2050 ایفا می کنند. آنها چند کارکردی کشاورزی را کاملاً معنادار می کنند. یعنی نه تنها یک فعالیت کشاورزی که کالاها و خدماتی را جدا از کالاهای کشاورزی ارائه می‌کند، چه برای غذا یا نه، بلکه یکی از فعالیت‌هایی است که در یک قلمرو توسط برخی از خانواده‌های ساکن در آنجا انجام می‌شود. از این نظر، هم قلمرو و هم خانوارها چند کارکردی هستند، زیرا کشاورزی به این معنا تنها یکی از این کارکردها را نشان می دهد.

سناریوی Agrimonde 1 تغییر دیدگاه در مورد چند کارکردی کشاورزی را ادغام می کند، که توسط توصیه های ارزیابی بین المللی دانش کشاورزی، علم و فناوری برای توسعه در سال 2008 ( IAASTD، 2008 ) و گزارش توسعه جهانی 2008 (جهانی) ضروری ارزیابی شده است. بانک، 2008) در مورد مسائل کشاورزی. یکی از اولین وظایفی که آن را معنادار می کند شامل تولید معیارهای عملکرد برای ارزیابی انجام کارکردهای مختلف است، نه صرفاً پاداش دادن به آنها، بلکه برای چارچوب بندی سیاسی و مدیریت آنها. بدیهی است که در چنین طرحی، انواع مختلف کشاورزی به جای اینکه در یک مدل قرار گیرند (مثلاً از کشاورزی تخصصی تجاری گرفته تا کشاورزی چند منظوره خانوادگی) مکمل یکدیگر هستند.

در هر دو سناریو، این سوال باقی می ماند که ظرفیت واقعی برای گزینه های فناوری جدید در حال ظهور است، که تحت تأثیر عوامل دیگر از جمله مسائل اجتماعی، اقتصادی و توسعه محلی است. جدا شدن از انتخاب‌های گذشته که در راه‌حل‌های فنی فعلی (مثلاً مکانیزاسیون، استفاده از کود و آفت‌کش‌ها، یا مهندسی ژنتیک) و همچنین در سیستم‌های شناختی (مانند دانش و دانش، بازنمایی طبیعت، آلودگی، یا مناظر) و در ارزش های بازیگران اصلی درگیر. آیا ما در یک منطقی سازی فنی گرفتار نشده ایم؟ این نوعی قفل است که بخش‌های دیگر نیز آن را تجربه کرده‌اند – به جز اینکه ما نمی‌توانیم بدون کشاورزی انجام دهیم!

عرضه و تقاضا برای امنیت غذایی

این بخش واقعیت‌های جدید سیستم جهانی غذا را بررسی می‌کند و نتایج تحلیل آینده‌های جایگزین برای عرضه و تقاضای کشاورزی و امنیت غذایی تا سال 2050 را بر اساس تحقیقات انجام‌شده برای IAASTD ارائه می‌کند ( رزگرانت و همکاران، 2009 ).

محرک هایی که بر آینده عرضه و تقاضای غذا و امنیت غذایی تأثیر می گذارند

محرک هایی که بر آینده عرضه و تقاضای غذا و امنیت غذایی تأثیر می گذارند، شامل هر عامل طبیعی یا انسانی است که به طور مستقیم یا غیرمستقیم بر آینده کشاورزی تأثیر می گذارد. عوامل غیرمستقیم شامل تغییرات جمعیتی، اقتصادی، اجتماعی سیاسی، علمی و فناوری، فرهنگی و مذهبی و بیوژئوفیزیکی است. محرک های مستقیم مهم شامل تغییرات در الگوهای مصرف مواد غذایی، مدیریت منابع طبیعی، کاربری زمین، آب و هوا، انرژی و نیروی کار است. محرک های کمی کلیدی در این ارزیابی سناریو در زیر خلاصه شده است.

 

مفروضات مدلسازی کمی پایه

مورد پایه پیش بینی می کند که جهان تا سال 2050 مانند امروز در حال توسعه باشد، بدون مداخلات عمدی که نیاز به سیاست های جدید یا تشدید شده دارد. مفروضات کلیدی پرونده مرجع عبارتند از:

  1. جمعیت خط پایه (و همچنین آزمایش‌های سیاست جایگزین) از پیش‌بینی‌های متغیر متوسط ​​سازمان ملل استفاده می‌کند ( سازمان ملل متحد، 2005 )، با افزایش جمعیت جهان از کمی بیش از 6.1 میلیارد نفر در سال 2000 به بیش از 8.2 میلیارد در سال 2050. رشد جمعیت باعث تغییرات در مواد غذایی می‌شود. تقاضا
  2. رشد اقتصادی کلی مفروضات رشد اقتصادی بر اساس سناریوی TechnoGarden MEA است ( کارپنتر و همکاران، 2005 ). درآمدها به صورت مقادیر مبتنی بر MER بیان می شوند. مفروضات سناریوی TechnoGarden نزدیک به سناریوهای رشد متوسط ​​در ادبیات برای کل جهان و بیشتر مناطق است. در برخی مناطق، مانند جنوب صحرای آفریقا، این سناریو نسبتاً خوش بینانه است.
  3. بهره وری کشاورزی. ارزش های بهره وری کشاورزی بر اساس MEA (سناریوی تکنو گاردن) و پیش بینی های اخیر گزارش موقت فائو تا سال 2030/2050 است ( فائو، 2006 ). مفروضات MEA از مفروضات سناریوی TechnoGarden تنظیم شده است تا با پیش‌بینی‌های فائو از کل تولید و مصرف سرانه گوشت و غلات و با ارزیابی متخصص خود ما مطابقت داشته باشد. تحولات اصلی تغییرات تکنولوژیکی اخیر، با کاهش مداوم رشد به طور کلی، در نظر گرفته شده است. رشد تعداد و وزن لاشه کشتار شده دام به طور مشابه تنظیم شده است.
  4. بهره وری غیر کشاورزی در مورد مرجع، به طور کلی، پیش‌بینی می‌شود که رشد بهره‌وری در بخش‌های غیرکشاورزی کمتر از بخش‌های کشاورزی باشد. نرخ رشد تولید ناخالص داخلی غیرکشاورزی (GDP) بر اساس سناریوی MEA TechnoGarden است، اما با تعدیل هایی برای همسویی با پیش بینی های میان مدت بانک جهانی. در حالی که بهره‌وری نسبتاً بالاتر در کشاورزی تا حد زیادی منعکس‌کننده روند کاهشی در تجارت کشاورزی است، این به رشد تولید بالاتر در بخش‌های کشاورزی نسبت به بخش‌های غیرکشاورزی ترجمه نمی‌شود. این به طور کلی قانون انگلس را تأیید می کند که سهم بودجه غذا با افزایش درآمد کاهش می یابد.
  5. پیش بینی می شود که تفاوت در نرخ رشد بین کشورهای در حال توسعه بالا باقی بماند، در حالی که مناطق توسعه یافته تر تا سال 2050 شاهد رشد پایدارتری خواهند بود . انتظار می رود نرخ رشد باثباتی را تجربه کند، هرچند کمی بیشتر از مناطق توسعه یافته – بین 3.5 تا 4.5٪ در سال – انتظار می رود رشد تولید ناخالص داخلی در شرق و جنوب شرق آسیا با نرخ های نسبتاً بالا 4 تا 7٪ در سال -1 ثابت باشد. به ویژه، پیش‌بینی می‌شود که اقتصاد چین از رشد 10 درصدی در سال‌های اخیر به نرخ باثبات‌تر 5.6 درصد در سال -1 کاهش یابد.از سوی دیگر، انتظار می‌رود رشد در جنوب آسیا – به دنبال اصلاحات و ابتکارات قوی با تمرکز بر ثبات اقتصاد کلان و اصلاحات بازار – منجر به بهبود رشد درآمد در آن منطقه به میزان 6.5 درصد در سال -1 خاورمیانه و شمال آفریقا شود. نرخ رشد تولید ناخالص داخلی به طور متوسط ​​4% در سال رشد در جنوب صحرای آفریقا در گذشته اخیر پایین بوده است، اما فضایی برای بهبود وجود دارد که پیش‌بینی می‌شود منجر به رشد متوسط ​​تا قوی، درست کمتر از 4% در سال ، رشد در مرکز می‌شود. و غرب آفریقا در محدوده 5 تا 6 درصد پیش بینی می شود. رشد در شرق و جنوب آفریقا تا سال 2025 کمتر از 4 درصد است و به دنبال آن رشد سریع 6 تا 9 درصد تا سال 2050 خواهد بود.
  6. سیاست های تجاری فرض می شود شرایط تجارت امروز تا سال 2050 ادامه خواهد داشت. هیچ آزادسازی تجاری یا کاهش حمایت بخشی برای سناریوی مرجع در نظر گرفته نشده است.
  7. تغییر آب و هوا. تغییر اقلیم هم نتایج متفاوت متغیرهای کلیدی خط پایه (مانند بهره‌وری محصول و در دسترس بودن آب) را به همراه دارد و هم نتیجه پیش‌بینی‌های کشاورزی دوره مرجع است که به دلیل تغییرات کاربری زمین و انتشارات کشاورزی، عمدتاً از بخش دام است. . نتایج انرژی متوسط ​​در خط مبنا در نظر گرفته شده است. برای تحلیل از سناریوی B2 استفاده شد. از سناریوی B2 موجود، میانگین مجموعه نتایج مدل HadCM3 برای سناریوی B2 استفاده شد. روش مقیاس‌بندی الگوی مورد استفاده، روش واحد تحقیقات آب و هوا، دانشگاه آنگلیا شرقی بود. سناریوی آب و هوایی “SRES B2 HadCM3” یک سناریوی گذرا است که آب و هوای جهانی در حال تحول تدریجی را از سال 2000 تا 2100 نشان می دهد.
  8. سوخت های زیستی خط مبنا، بر اساس برنامه‌های ملی سوخت‌های زیستی واقعی، ادامه گسترش تولید سوخت‌های زیستی را تا سال 2025 فرض می‌کند، اگرچه نرخ گسترش پس از سال 2010 برای کشورهایی که رشد سریع اولیه داشتند مانند ایالات متحده و برزیل کاهش می‌یابد. تحت این سناریو، افزایش قابل توجهی در تقاضای سوخت زیستی در بسیاری از کشورها برای کالاهایی مانند ذرت، گندم، کاساوا ( Manihot esculenta ) رخ می دهد.کرانز)، شکر و دانه های روغنی. پیش بینی می شود تا سال 2020، ایالات متحده 130 میلیون تن ذرت را وارد تولید سوخت زیستی کند. کشورهای اروپایی 10.7 میلیون تن گندم و 14.5 میلیون تن دانه روغنی استفاده خواهند کرد. و برزیل 9 میلیون تن معادل شکر مصرف خواهد کرد. ما حجم تقاضای مواد اولیه سوخت زیستی را از سال 2025 ثابت نگه می‌داریم تا نشان‌دهنده تقاضای آرام برای محصولات خوراکی مبتنی بر مواد غذایی باشد که با ظهور فناوری‌های جدید تبدیل علف‌های غیرغذایی و محصولات جنگلی ایجاد شده است.

مدل های مورد استفاده در مطالعه

دو نوع مدل برای این مطالعه استفاده شد: مدل‌های تعادل کشاورزی جزئی و مدل‌های تعادل عمومی قابل محاسبه (CGE). هر دو نوع برای تجزیه و تحلیل در سطوح ملی (هند و چین) و منطقه ای یا جهانی استفاده شد. مدل تعادل جزئی بخش کشاورزی – تأثیر بین (بینش روزگران به تغییرات بلندمدت در تقاضا و عرضه مواد غذایی در سطح منطقه ای، با در نظر گرفتن تغییرات در الگوهای تجاری با استفاده از مفروضات اقتصاد کلان به عنوان یک ورودی برون زا.

مدل IMPACT در آغاز دهه 1990 با درک عدم وجود چشم‌انداز بلندمدت و اجماع بین سیاست‌گذاران و محققان در مورد اقداماتی که برای تغذیه جهان در آینده، کاهش فقر و حفاظت ضروری است، ایجاد شد. پایگاه منابع طبیعی این مدل در چندین نشریه تحقیقاتی مهم مورد استفاده قرار گرفته است که به بررسی ارتباط بین تولید کالاهای کلیدی غذایی و تقاضا و امنیت غذایی در سطح ملی می پردازد. جامع ترین مجموعه نتایج برای IMPACT در کتاب پیش بینی های جهانی غذا تا سال 2020 منتشر شده است ( رزگرانت و همکاران، 2001).). این پیش‌بینی‌ها با جزئیات سیستم تقاضا و سایر داده‌های اساسی مورد استفاده در کار پیش‌بینی ارائه می‌شوند و پیش‌بینی‌های متمرکز جهانی و منطقه‌ای را پوشش می‌دهند. این مدل IMPACT از طریق گنجاندن یک مدل شبیه‌سازی آب بیشتر گسترش یافت، زیرا آب به عنوان یکی از محدودیت‌های اصلی برای تولید غذا در آینده و رفاه انسان تلقی می‌شد.

تجارت جهانی و مدل زیست محیطی (GTEM) – یک مدل CGE که توسط اداره اقتصاد کشاورزی و منابع استرالیا (Ahammad and Mi, 2005 ) ایجاد شده است، برای اعتبارسنجی داده های ورودی تولید ناخالص داخلی و جمعیت برای دستیابی به سازگاری بین بخشی و پیاده سازی تجزیه و تحلیل تجارت GTEM یک مدل تعادل عمومی چندمنطقه ای، چندبخشی، پویا و پویا از اقتصاد جهانی است که به مسائل سیاستی با ابعاد جهانی و موضوعاتی می پردازد که در آن تعاملات بین بخش ها و بین اقتصادها قابل توجه است. این شامل سیاست بین المللی تغییر آب و هوا، آزادسازی تجارت و سرمایه گذاری بین المللی و روند بازارهای جهانی انرژی است. علاوه بر این، تجزیه و تحلیل IAASTD از مدل ارزیابی یکپارچه IMAGE 2.4 استفاده کرد ( Eickhout et al., 2006)برای اثرات تغییر آب و هوا و استفاده از زمین، و مدل تخصیص موقعیت مکانی دام SLAM ( تورنتون و همکاران، 2002 ، 2006 ) برای ارزیابی دقیق‌تر دام.

نتایج پایه

عرضه و تقاضای غذا

خط مبنا یک میانگین 3 ساله با محوریت 2000 برای همه پارامترهای ورودی و مفروضات برای نیروهای محرک بود. به دنبال این پایه، تولید جهانی غلات 0.9٪ در سال برای دوره 2000-2050 افزایش می یابد . سال 2000 منعکس کننده میانگین متحرک 3 ساله برای سال های 1999 تا 2001 است و سال 2050 منعکس کننده میانگین متحرک 3 ساله بین سال های 2048 تا 2050 است، مگر اینکه خلاف آن ذکر شده باشد. رشد تقاضای غذا برای غلات طی دوره 2000-2025 و دوباره از 2025 تا 2050، از 1.4 به 0.4٪ در سال کاهش می یابد . پس از سال 2025 تا حدودی کاهش می یابد و از 1.8 به 1 درصد در سال می رسد.

تغییرات در مصرف سرانه غلات و گوشت به طور قابل توجهی در بین مناطق متفاوت است ( شکل 2 و 3 ). در طول دوره پیش بینی ها، انتظار می رود تقاضای سرانه برای غلات به عنوان غذا 27 کیلوگرم در شرق آسیا و اقیانوس آرام و 11 کیلوگرم در آمریکای لاتین و کارائیب کاهش یابد. از سوی دیگر، پیش بینی می شود تقاضا در کشورهای جنوب صحرای آفریقا 21 کیلوگرم افزایش یابد. پیش‌بینی می‌شود که تقاضای سرانه گوشت در آسیای جنوبی و آفریقای جنوب صحرا بیش از دو برابر شود، در شرق آسیا و اقیانوسیه تقریباً دو برابر شود و در خاورمیانه و شمال آفریقا 50 درصد افزایش یابد. در کشورهای توسعه یافته، با توجه به اینکه تقاضا در حال حاضر بسیار بالا است، تنها یک افزایش جزئی 4 درصد پیش بینی می شود.

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 2

در نمایشگر شکل باز کنید

در دسترس بودن سرانه غلات به عنوان غذا در سال 2000 و تغییر برای 2000 تا 2050 بر اساس منطقه. EAP: شرق آسیا و اقیانوس آرام، LAC = آمریکای لاتین و کارائیب، MENA: خاورمیانه و شمال آفریقا، SA: آسیای جنوبی، SSA = آفریقای زیر صحرا.

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 3

در نمایشگر شکل باز کنید

در دسترس بودن سرانه گوشت در سال 2000 و تغییر برای سال 2000 تا 2050 بر اساس منطقه. EAP: شرق آسیا و اقیانوس آرام، LAC: آمریکای لاتین و دریای کارائیب، MENA: خاورمیانه و شمال آفریقا، SA: جنوب آسیا، SSA: آفریقای جنوب صحرا.

پیش‌بینی می‌شود که کل تقاضای غلات 1048 میلیون تن یا 56 درصد رشد کند: 45 درصد از این افزایش برای ذرت پیش‌بینی می‌شود. 26 درصد برای گندم؛ 8 درصد برای برنج؛ و بقیه برای ارزن [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.]، سورگوم [ Sorghum bicolor (L.) Moench.]، و سایر دانه های درشت. رشد سریع تقاضای گوشت و شیر در بیشتر کشورهای در حال توسعه فشار شدید تقاضا را بر ذرت و سایر غلات درشت به عنوان خوراک وارد می کند. در سطح جهانی، تقاضای غلات به عنوان خوراک 430 میلیون تن برای دوره 2000-2050 افزایش می یابد. یعنی 41 درصد از کل تقاضای غلات افزایش می یابد. اندکی بیش از 60 درصد از کل تقاضا برای ذرت به عنوان خوراک دام و 16 درصد دیگر برای سوخت های زیستی استفاده خواهد شد.

تقاضای رو به رشد مواد غذایی چگونه تامین خواهد شد؟ برای گوشت در کشورهای در حال توسعه، افزایش تعداد حیوانات ذبح شده 80 تا 90 درصد رشد تولید را در دهه گذشته به خود اختصاص داده است. اگرچه بهبود قابل توجهی در بازده دام وجود خواهد داشت، رشد در تعداد همچنان منبع اصلی رشد تولید خواهد بود. در کشورهای توسعه یافته، سهم عملکرد در رشد تولید بیشتر از سهم رشد تعداد گوشت گاو و خوک بوده است، در حالی که برای طیور، رشد تعداد حدود دو سوم رشد تولید را به خود اختصاص داده است. در آینده، رشد وزن لاشه سهم فزاینده ای از رشد تولیدات دامی در کشورهای توسعه یافته را به همراه خواهد داشت، زیرا انتظار می رود رشد تعداد لاشه کاهش یابد.

برای بخش محصولات زراعی، انتظار می‌رود که کمبود آب به طور فزاینده‌ای تولید را محدود کند، و آب اضافی کمی برای کشاورزی به دلیل افزایش آهسته عرضه و جابه‌جایی سریع آب از کشاورزی در مناطق کلیدی کشاورزی کم‌آب در چین، هند، به علاوه خاورمیانه در دسترس است. و شمال آفریقا تغییرات اقلیمی باعث افزایش تنش گرما و خشکسالی در بسیاری از سبدهای نان فعلی در چین، هند و ایالات متحده و حتی بیشتر از آن در مناطق تحت فشار در جنوب صحرای آفریقا خواهد شد. هنگامی که گیاهان از تنش‌های غیرزیستی ضعیف می‌شوند، تنش‌های زیستی به وجود می‌آیند و میزان بروز آفات و بیماری‌ها افزایش می‌یابد.

با کاهش دسترسی به آب و زمینی که می توان به طور سودآوری کشت کرد، انتظار نمی رود که گسترش سطح به طور قابل توجهی به رشد تولید در آینده کمک کند. در ابتدا، سطح برداشت غلات از 660 میلیون هکتار در سال 2000 به 694 میلیون هکتار در سال 2020 افزایش می یابد و تا سال 2050 به 632 میلیون هکتار کاهش می یابد.

اگرچه رشد بازده بر حسب کالا و کشور به طور قابل توجهی متفاوت خواهد بود، اما در مجموع و در بیشتر کشورها به کندی ادامه خواهد داد. انتظار می‌رود نرخ رشد جهانی برای همه غلات از 1.96% در سال در سال 1980-2000 به 1.01% در سال‌های 2000-2050 کاهش یابد. در کشورهای توسعه یافته، متوسط ​​رشد سالانه عملکرد غلات 0.96% در سال در طول سالهای 2000 تا 2050، 0.9% در شرق آسیا و اقیانوسیه و 1.07% در آسیای جنوبی برآورد شده است. انتظار می‌رود که رشد کمی بیشتر در خاورمیانه و شمال آفریقا، آمریکای لاتین و دریای کارائیب و جنوب صحرای آفریقا رشد کند. یعنی به ترتیب در 1.16، 1.25 و 1.59% yr -1 . همانطور که در شکل 4 مشاهده می شود، گسترش منطقه برای رشد پیش بینی شده تولید غذا فقط در کشورهای جنوب صحرای آفریقا (23٪)، آمریکای لاتین و دریای کارائیب (9٪) و خاورمیانه و شمال آفریقا (7٪) قابل توجه است.

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 4

در نمایشگر شکل باز کنید

منابع رشد تولید غلات (2000-2050) بر اساس منطقه EAP: شرق آسیا و اقیانوس آرام، LAC: آمریکای لاتین و دریای کارائیب، MENA: خاورمیانه و شمال آفریقا، SA: جنوب آسیا، SSA: آفریقای جنوب صحرا.

تجارت مواد غذایی، قیمت ها و امنیت

در چند سال اخیر، قیمت های واقعی مواد غذایی در نتیجه تغییر در سیاست های سوخت زیستی/اقلیمی، افزایش قیمت انرژی، کاهش ذخایر مواد غذایی و گمانه زنی های بازار به طور چشمگیری افزایش یافته است. پیش‌بینی‌های گزارش‌شده در اینجا نشان می‌دهد که روند افزایش قیمت مواد غذایی احتمالاً در نتیجه فشارهای فزاینده بر منابع آبی و زمینی، تأثیرات نامطلوب تغییرات و تغییرات آب‌وهوایی و افزایش سریع درآمد در بیشتر مناطق آسیا باقی می‌ماند. با توجه به سرمایه‌گذاری ناکافی در بخش کشاورزی در چند دهه گذشته و پیش‌بینی رشد آهسته سرمایه‌گذاری در پایه و سیاست‌های ضعیف دولت در واکنش به افزایش قیمت مواد غذایی در بسیاری از کشورها، بعید است که پاسخ عرضه در کوتاه‌مدت تا میان‌مدت به اندازه کافی قوی باشد. .

پیش بینی می شود قیمت ذرت، سویا، برنج و گندم 60 تا 97 درصد در خط پایه افزایش یابد ( شکل 5 ) و قیمت گوشت گاو، خوک و مرغ 31 تا 39 درصد افزایش یابد. اثرات افزایش قیمت مواد غذایی بر خریداران خالص مواد غذایی قابل توجه خواهد بود، تقاضای غذا را در درازمدت کاهش می‌دهد، نرخ سوء تغذیه در دوران کودکی را افزایش می‌دهد، و پیشرفت‌هایی را که در چندین کشور کم‌درآمد در زمینه تغذیه و امنیت غذایی ایجاد شده است معکوس می‌کند.

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 5

در نمایشگر شکل باز کنید

قیمت‌های بین‌المللی غذا (1-1 دلار آمریکا ) دانه‌های منتخب در سال 2000، و برای سال‌های 2025 و 2050 پیش‌بینی شده است.

انتظار می رود تجارت جهانی غذا به افزایش خود ادامه دهد، با پیش بینی تجارت غلات از 257 میلیون تن در سال 2000 به 584 میلیون تن تا سال 2050 و تجارت محصولات گوشتی از 16 میلیون تن به 64 میلیون تن افزایش یابد. گسترش تجارت به دلیل افزایش تقاضای واردات از کشورهای در حال توسعه، به ویژه کشورهای جنوب صحرای آفریقا، آسیای شرقی و اقیانوسیه، و آسیای جنوبی، که در آن واردات خالص غلات بیش از 200 درصد رشد خواهد کرد، هدایت خواهد شد ( شکل 6 ). کشورهای جنوب صحرای آفریقا علیرغم رشد قابل توجه منطقه و بازده مورد انتظار طی 50 سال آینده در خط پایه، با بیشترین افزایش در قبوض واردات مواد غذایی مواجه خواهند شد. انتظار می رود تا سال 2050، خاورمیانه و شمال آفریقا 33 درصد از واردات خالص غلات، کشورهای جنوب صحرای آفریقا 25 درصد و چین 19 درصد را به خود اختصاص دهند.

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 6

در نمایشگر شکل باز کنید

تجارت خالص غلات در سال 2000 و پیش بینی شده برای 2025 و 2050. EAP: شرق آسیا و اقیانوس آرام، LAC: آمریکای لاتین و دریای کارائیب، MENA: خاورمیانه و شمال آفریقا، SA: آسیای جنوبی، SSA: آفریقای جنوب صحرا.

از آنجایی که اکثر کشورهای در حال توسعه قادر به افزایش سریع تولید غذا برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد نیستند، کشورهای عمده صادرکننده – عمدتاً در کشورهای با درآمد بالا و در اروپای شرقی و آسیای مرکزی – نقش حیاتی فزاینده‌ای در تامین نیازهای مصرف جهانی غذا خواهند داشت. ایالات متحده و اروپا یک سوپاپ ایمنی حیاتی در ارائه غذای نسبتاً مقرون به صرفه به کشورهای در حال توسعه هستند. با این حال، با توجه به تقاضای شدید برای محصولات غذایی به عنوان خوراک سوخت های زیستی در کوتاه مدت تا میان مدت، پیش بینی می شود که صادرات خالص غلات در این کشورها در دهه آینده کاهش یابد و پس از کاهش استفاده از محصولات غذایی برای سوخت های زیستی پیش بینی می شود. مثلا، انتظار می رود صادرات خالص ذرت از ایالات متحده از 40 میلیون تن در سال 2000 به 17 میلیون تن در سال 2015 قبل از بازگشت مجدد و افزایش به 62 میلیون تن تا سال 2025 کاهش یابد. پیش بینی می شود صادرات خالص گندم به 48 میلیون تن در روسیه، 41 میلیون افزایش یابد. t در ایالات متحده و حدود 20 میلیون تن در استرالیا، کانادا، اروپای مرکزی و قزاقستان. انتظار می رود صادرات خالص گوشت در کشورهای توسعه یافته دو برابر شود و در آمریکای لاتین به شدت افزایش یابد. انتظار می رود صادرات خالص گوشت برزیل در افق زمانی 50 ساله 10 برابر شود.

افزایش قابل توجه قیمت مواد غذایی به دلیل تأثیر مستقیم قیمت و کاهش درآمد واقعی برای مصرف کنندگان فقیر که سهم زیادی از درآمد خود را صرف غذا می کنند، رشد مصرف کالری را کاهش می دهد. در نتیجه، بهبود کمی در امنیت غذایی برای فقرا در بسیاری از مناطق وجود خواهد داشت. در کشورهای جنوب صحرای آفریقا، انتظار می‌رود میزان کالری روزانه تا سال 2025 راکد بماند و تا سال 2050 به آرامی به 2762 کیلو کالری افزایش یابد، در حالی که به طور متوسط ​​در اکثر مناطق دیگر 3000 کالری یا بیشتر وجود دارد. تنها آسیای جنوبی (به استثنای هند) وضعیت بدتری دارد، با تنها 2654 کیلو کالری به طور متوسط ​​تا سال 2050. پیش بینی می شود که چندین منطقه بین سال های 2000 تا 2025 میزان کالری در دسترس را کاهش دهند ( شکل 7 ).

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 7

در نمایشگر شکل باز کنید

در دسترس بودن کالری در سال 2000 و برای 2025 و 2050 پیش بینی شده است. EAP: شرق آسیا و اقیانوس آرام، LAC: آمریکای لاتین و کارائیب، MENA: خاورمیانه و شمال آفریقا، SA: جنوب آسیا، SSA: آفریقای جنوب صحرا.

در دوره مرجع، سوءتغذیه در میان کودکان تا 60 ماهگی به آرامی در بیشتر مناطق کاهش می یابد، اما تا سال 2050 همچنان بالا خواهد بود، با پیشرفت بسیار کمتر از آنچه در اهداف توسعه هزاره پیش بینی شده است ( شکل 8).). پیش بینی می شود سوءتغذیه کودکان از 149 میلیون کودک در سال 2000 به 130 میلیون کودک در سال 2025 و 99 میلیون کودک تا سال 2050 کاهش یابد. این کاهش در آمریکای لاتین با 51 درصد، پس از آن آسیای مرکزی/غربی و شمال آفریقا و آسیای شرقی بیشترین میزان کاهش را خواهد داشت. و اقیانوس آرام به ترتیب 46 و 44 درصد. پیشرفت در جنوب صحرای آفریقا کندترین است. تا سال 2050، انتظار می‌رود که با وجود رشد درآمد قابل توجه و افزایش سریع درآمد، و همچنین پیشرفت قابل توجه در حمایت از خدماتی که بر نتایج رفاه تأثیر می‌گذارند، به 33 میلیون کودک در منطقه افزایش یابد. دسترسی به آب آشامیدنی تمیز

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 8

در نمایشگر شکل باز کنید

تعداد کودکان مبتلا به سوء تغذیه در سال 2000 و پیش بینی شده برای سال های 2025 و 2050، پایه. EAP: شرق آسیا و اقیانوس آرام، LAC: آمریکای لاتین و دریای کارائیب، MENA: خاورمیانه و شمال آفریقا، SA: جنوب آسیا، SSA: آفریقای جنوب صحرا.

سرمایه گذاری های جایگزین در دانش، علم و فناوری کشاورزی (AKST)

سه سناریو جایگزین AKST تا سال 2050 برای بررسی پیامدهای آنها برای عرضه، تقاضا، تجارت و امنیت مواد غذایی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. دو سناریو اول نتیجه سطوح مختلف سرمایه گذاری در عملکرد محصول و رشد تعداد دام را بررسی می کند (AKST زیاد و AKST کم). سناریوی سوم پیامدهای رشد حتی تهاجمی تر در تحقیق و توسعه کشاورزی همراه با پیشرفت در بخش های مکمل (AKST high plus) را تحلیل می کند. اینها شامل سرمایه گذاری در زیرساخت های آبیاری است که با رشد شتابان در مناطق آبی و بهره وری استفاده از آب آبیاری، با رشد سریع در دسترسی به آب آشامیدنی، و سرمایه گذاری بیشتر در آموزش متوسطه برای زنان، یک شاخص مهم برای رفاه انسان است ( جدول 1 ). .

جدول 1. مفروضات برای سناریوهای دانش، علم و فناوری کشاورزی پایه و جایگزین (AKST بالا، پایین) و زیرساخت (AKST high plus).
تغییرات پارامتر برای نرخ رشد پایه 2050 AKST high 2050 AKST پایین 2050 AKST high plus 2050
رشد تولید ناخالص داخلی 3.06٪ سال -1 3.31٪ سال -1 2.86٪ سال -1 3.31٪ سال -1
رشد تعداد دام رشد تعداد پایه حیوانات ذبح شده 2000-2050 افزایش 20 درصدی رشد اعداد کاهش 20 درصدی رشد اعداد افزایش 30 درصدی رشد
دام: 0.74٪ سال -1 افزایش 20 درصدی عملکرد دام کاهش 20 درصدی عملکرد دام افزایش 30 درصدی عملکرد دام
شیر: 0.29٪ سال -1
رشد بازده محصولات غذایی نرخ رشد بازده پایه 2000-2050: افزایش 40 درصدی رشد کاهش رشد تا 40 درصد افزایش رشد 60 درصدی
غلات: 1.02% سال -1
ریشه و غده: 0.35٪ سال -1
سویا: 0.36٪ سال -1
سبزیجات: 0.80٪ سال -1
میوه ها: 0.82% % yr -1
رشد سطح آبی 0.06 افزایش 25 درصدی
رشد منطقه دیم 0.18 کاهش 15 درصدی
راندمان حوضه تا سال 2050 0.15 افزایش یابد
دسترسی به آب نرخ بهبود سالانه را 50% نسبت به سطح پایه افزایش دهید
تحصیلات متوسطه زنان بهبود کلی را 50 درصد نسبت به سطح پایه 2050 افزایش دهید

نوع بالای AKST که افزایش سرمایه گذاری در AKST را فرض می کند، منجر به رشد بیشتر تولید مواد غذایی می شود که به نوبه خود قیمت مواد غذایی را کاهش می دهد و در مقایسه با جهان مرجع، غذا را برای فقرا مقرون به صرفه تر می کند. تحت AKST بالا، تولید غلات 7٪ و حتی 17٪ قوی تر تحت نوع AKST high plus افزایش می یابد. تحت اوج AKST، قیمت برنج تا 46 درصد، قیمت گندم تا 57 درصد و قیمت ذرت تا 65 درصد در مقایسه با ارزش پایه 2050 کاهش می یابد. از سوی دیگر، اگر سرمایه‌گذاری سریع‌تر از گذشته اخیر کاهش یابد، قیمت‌ها به سرعت افزایش می‌یابد، 96 درصد برای برنج، 174 درصد برای گندم، و 250 درصد برای ذرت در مقایسه با ارزش پایه 2050 ( شکل 9 ).

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 9

در نمایشگر شکل باز کنید

قیمت غلات (1-1 دلار آمریکا) در سال 2050 به ازای سناریوهای جایگزین دانش، علم و فناوری کشاورزی (AKST).

علیرغم این تغییرات قوی در رفتار AKST، رشد عملکرد همچنان بیشترین سهم را در رشد تولید غلات در آینده تحت هر دو نوع AKST کم و AKST بالا خواهد داشت. با این حال، در شرایط پایین AKST، پیش‌بینی می‌شود که سهم رشد منطقه در رشد کلی تولید در مقایسه با سطح پایه، از 23 به 35 درصد برای کشورهای جنوب صحرای آفریقا، و از 11 به 29 درصد در آمریکای لاتین و کارائیب افزایش یابد. برای کشورهای در حال توسعه به عنوان یک کل، تغییر مساحت 13 درصد به رشد کلی تولید کمک می کند که از منفی 4 درصد (انقباض مساحت) در زیر خط پایه افزایش می یابد. این رشد، همراه با گسترش سریع جمعیت دام تحت AKST بالا، مستلزم گسترش مناطق چرا در جنوب صحرای آفریقا و جاهای دیگر است، که می تواند منجر به تبدیل بیشتر جنگل به استفاده کشاورزی شود.

پیامدهای رشد تولید تهاجمی تر بر امنیت غذایی و تجارت چیست؟ تحت AKST بالا، کشورهای در حال توسعه نمی توانند افزایش سریع تقاضای مواد غذایی را تنها از طریق تولید داخلی برآورده کنند. در نتیجه، واردات خالص غلات از کشورهای توسعه یافته در مقایسه با دوره مرجع 70 درصد افزایش می یابد. پیش بینی می شود که واردات خالص غلات از 72 به 125 میلیون تن در جنوب صحرای آفریقا و از 93 به 100 میلیون تن در خاورمیانه و شمال آفریقا افزایش یابد، اما در چین تقریباً به نصف کاهش یابد. از سوی دیگر، در شرایط پایین AKST، قیمت های بالای مواد غذایی منجر به رکود بازارهای جهانی مواد غذایی و کاهش تجارت جهانی کالاهای کشاورزی می شود.

افزایش شدید قیمت‌های بین‌المللی مواد غذایی در نتیجه نوع کم AKST باعث کاهش تقاضا برای غذا و کاهش در دسترس بودن کالری می‌شود. میانگین در دسترس بودن روزانه کیلو کالری سرانه به میزان 850 کالری در جنوب صحرای آفریقا کاهش می‌یابد، که این منطقه را به زیر سطح حداقل پذیرفته‌شده عمومی 2000 کالری و در نتیجه پایین‌تر از سطوح سال پایه 2000 می‌رساند. از سوی دیگر، در زیر سطح بالای AKST و سناریوهای AKST high plus، در دسترس بودن کالری در همه مناطق در مقایسه با سال 2000 و سطوح پایه افزایش می یابد.

در دسترس بودن کالری – همراه با تغییرات در بخش های خدمات تکمیلی، از جمله آموزش متوسطه زن، امید به زندگی زن به مرد در بدو تولد، و دسترسی به آب آشامیدنی تمیز – می تواند به توضیح تغییرات در سطوح سوء تغذیه دوران کودکی کمک کند ( رزگرانت و همکاران، 2001 ). بر اساس انواع AKST high و AKST high plus، تعداد کودکان مبتلا به سوءتغذیه در کشورهای در حال توسعه به ترتیب 24 و 56 درصد کاهش می یابد، از 104 میلیون کودک زیر خط پایه ( شکل 10 ). از سوی دیگر، اگر سرمایه‌گذاری با سرعت بیشتری کاهش یابد و خدمات حمایتی به سرعت کاهش یابد، سطح سوء تغذیه مطلق دوران کودکی می‌تواند به نزدیک به 2000 سطح سوءتغذیه در 137 میلیون کودک در سال 2050 تحت تغییرات کم AKST بازگردد.

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 10

در نمایشگر شکل باز کنید

تعداد کودکان مبتلا به سوءتغذیه، کشورهای در حال توسعه، برای سناریوهای جایگزین دانش، علم و فناوری کشاورزی (AKST) بین 2000 تا 2050 پیش بینی شده است.

پیامدهای سرمایه گذاری تحت این انواع سیاست های جایگزین چیست؟ الزامات سرمایه‌گذاری برای کشورهای در حال توسعه در بخش‌های کلیدی، از جمله تحقیقات کشاورزی عمومی، آبیاری، جاده‌های روستایی، آموزش و دسترسی به آب پاک، در ابتدای کار برای کشورهای در حال توسعه تقریباً 32 میلیارد دلار آمریکا در سال با قیمت‌های سال 2008 محاسبه شده است. همانطور که شکل 11 نشان می دهد، نتایج بسیار بهتر در امنیت غذایی کشورهای در حال توسعه که تحت نوع AKST بالا به علاوه به دست آمده اند، می توانند با افزایش سرمایه گذاری سالانه تخمینی در پنج بخش کلیدی 20 میلیارد دلاری آمریکا به دست آیند و در صورت وجود اراده و منابع سیاسی در دسترس هستند. دردسترس ساختن.

جزئیات در کپشن زیر تصویر آمده است
شکل 11

در نمایشگر شکل باز کنید

الزامات سرمایه گذاری سالانه (2000-2050) برای بخش های کشاورزی و خدمات تکمیلی با استفاده از سناریوهای جایگزین دانش، علم و فناوری کشاورزی (AKST) (میلیارد دلار آمریکا در سال 2008).

تجزیه و تحلیل تولید مواد غذایی

روندهای زیر در بحث در مورد آینده غذا و نقش فناوری اهمیت دارند. افزایش بهره وری بسیار زیاد در سیستم های کشاورزی بسیار موثر و کارآمد رخ داده است. این بهبود منجر به امنیت غذایی بی‌سابقه در جهان صنعتی شده است، اما به نظر می‌رسد منجر به مشکلات دیگری شود که در زیر نشان داده شده است:

  1. صنعتی شدن کشاورزی منجر به بیگانگی مصرف کنندگان نسبت به غذای خود می شود.
  2. ادغام قوی در زنجیره های غذایی، همچنین در سطح بین المللی، و در نتیجه وابستگی های متقابل قوی.
  3. به دلیل عرضه فراوان مواد غذایی (در دنیای صنعتی)، نقش مصرف کننده پیشرو و ضروری شده است. به عبارت دیگر، سیستم‌های غذایی دیگر مبتنی بر عرضه نیستند، بلکه مبتنی بر تقاضا هستند.
  4. هنگامی که امنیت غذایی محقق شود، کیفیت غذا اهمیت پیدا می کند، که در توجه جدی به رابطه بین غذا و سلامتی تحقق می یابد.

سیستم های غذایی

سیستم های غذایی را می توان شامل چهار مجموعه فعالیت توصیف کرد: تولید غذا، فرآوری غذا، بسته بندی و توزیع غذا، و خرده فروشی و مصرف غذا ( اینگرام، 2008 ). اولین فعالیت تولید مواد غذایی اساساً تولید مواد اولیه در کشاورزی، باغداری، دامپروری و سیستم های تولید آبزیان است. رشته های علمی اصلی درگیر عبارتند از: اصلاح نباتات و حیوانات، زراعت، خاک شناسی، مدیریت آب، آسیب شناسی گیاهی و رشته های مرتبط. بازیگران اصلی درگیر کشاورزان، شرکت های بذر، صنعت کود و آفت کش ها هستند.

فعالیت دوم در مورد فرآوری مواد خام به غذا است. این فعالیت پس از برداشت شروع می شود و چهار زیرفعالیت قابل تشخیص است ( ون بوکل، 1998).): تثبیت، تبدیل، تولید مواد تشکیل دهنده و تولید غذاهای ساخته شده. تثبیت به این معنی است که اقداماتی برای جلوگیری از فساد انجام می شود. مهمترین عامل فساد فعالیت میکروبی است که حتی خطرناک است زیرا میکروارگانیسم ها ممکن است بیماری زا باشند و سلامت انسان را تهدید کنند. این تهدید به جنبه بسیار مهم ایمنی مواد غذایی مربوط می شود. از این رو، بسیاری از فعالیت‌های فناوری غذایی در جهت پیشگیری یا حداقل مهار رشد میکروبی است. هنگامی که از رشد میکروبی جلوگیری می شود، واکنش های شیمیایی و بیوشیمیایی عامل بعدی فساد هستند. این فساد شامل واکنش های اکسیداسیون و به اصطلاح واکنش Maillard است که منجر به تغییرات دلخواه مانند قهوه ای شدن و ترکیبات طعم و تغییرات نامطلوب مانند از دست دادن ارزش غذایی و ترکیبات مشکوک سمی می شود. تغییرات بیوشیمیایی در نتیجه فعالیت آنزیم رخ می دهد که می تواند منجر به مشکلات رنگ، طعم، طعم و بافت شود. دگرگونی به این معنی است که مواد خام به چیزی متفاوت تبدیل می‌شوند، مانند شیر به پنیر، گندم به نان یا جو به آبجو. تولید مواد بدیهی است: شکر را می توان از چغندر قند استخراج کرد (Beta vulgaris L.) و نیشکر ( Saccharum officinarum L.)، یا پروتئین و روغن از سویا. این فعالیت همچنین می تواند به معنی تولید با کمک میکروارگانیسم ها یا آنزیم ها باشد. در نهایت، تولید غذاهای ساخته شده به این معناست که غذاها از چندین ماده خام تشکیل یا طراحی شده اند (سس ها، دسرها، شیرینی ها برخی از نمونه ها). رشته های درگیر عبارتند از علم و فناوری غذایی و تغذیه، بازیگران درگیر صنعتگران و همچنین پردازشگرهای صنعتی هستند.

سومین فعالیت بسته بندی و توزیع بلافاصله پس از تبدیل انجام می شود. برخی از نویسندگان در واقع بسته بندی را بخشی از پردازش می دانند. در هر صورت، بسته بندی یک عنصر ضروری از فناوری مواد غذایی است زیرا از مواد غذایی در برابر انواع تهدیدات محیطی محافظت می کند. این تهدیدها شامل میکروارگانیسم ها، حشرات، آب، اکسیژن و آسیب های فیزیکی است. به همین ترتیب، امروزه می توان از فناوری بسته بندی به طور فعال برای حفظ مواد غذایی با اعمال جو کنترل شده و جو اصلاح شده استفاده کرد. این بدان معناست که اتمسفر گاز بر واکنش‌های متابولیکی غذا و همچنین میکروارگانیسم‌های موجود در جهت دلخواه تأثیر می‌گذارد. علاوه بر این، بسته بندی همچنین به عنوان حامل اطلاعات برای مصرف کننده عمل می کند، مانند ارزش غذایی، وجود آلرژن های احتمالی، و هر گونه اطلاعات مرتبط دیگر. از جمله تبلیغات رشته های درگیر عبارتند از علوم غذایی، تدارکات، بازاریابی، و بازیگران، پردازنده های مواد غذایی، واسطه ها و خرده فروشان هستند.

آخرین اما نه کم اهمیت ترین فعالیت در مورد خرده فروشی و مصرف است. خرده فروشان این روزها قدرت زیادی دارند، زیرا می توانند با تعیین اینکه چه چیزی به مصرف کنندگان ارائه دهند، مستقیماً بر مصرف کننده تأثیر بگذارند. به نظر می رسد که آنها در زنجیره غذایی دارای حاکمیت قابل توجهی هستند. به طور فزاینده ای، جهانی شدن بازارها اهمیت پیدا می کنند، زیرا مواد غذایی از سراسر جهان ممکن است در بشقاب مصرف کننده قرار گیرند. در حالی که این یک توسعه بد نیست، اما این پدیده چندین پیامد نهادی دارد، مانند دسترسی به بازارها و تأثیر قوی قوانین و مقررات که گاهی اوقات پیروی از این توسعه را برای کشورهای در حال توسعه دشوار می کند ( روبن و همکاران، 2007).). همچنین این سوال را مطرح می کند که آیا چنین تحولاتی مشکلات پایداری را افزایش نمی دهد یا خیر. بازیگران دخیل پردازنده‌های مواد غذایی، خرده‌فروشان، و مصرف‌کنندگان و تا حدی دولت‌ها هستند که مقررات در آن دخالت دارند.

توابع غذاها

غذاها در جامعه کارکردهای زیادی دارند. اول از همه، آنها انرژی و مواد مغذی مورد نیاز انسان برای زندگی را تامین می کنند. مردم به درشت مغذی های پروتئین، چربی و کربوهیدرات نیاز دارند. در کنار آن، ریز مغذی‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری هستند. علاوه بر این، مواد غیر مغذی مانند فیبر، آنتی اکسیدان ها و سایر اجزای زیست فعال مورد نیاز است. با این حال، همه پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها یکسان نیستند. به طور کلی پروتئین های حیوانی (گوشت، شیر، تخم مرغ) از نظر تغذیه ای بهتر از پروتئین های گیاهی هستند. چربی ها نیز متفاوت هستند و اسیدهای چرب چند غیر اشباع و به ویژه اسیدهای چرب ω-3/6 بر اسیدهای چرب اشباع ترجیح داده می شوند. کربوهیدرات هایی که در روده جذب می شوند فقط انرژی بدن را تامین می کنند. فیبرهای غذایی را نیز می توان به عنوان کربوهیدرات های پیچیده طبقه بندی کرد که جذب نمی شوند اما تا حدی در روده بزرگ تخمیر می شوند.

یکی دیگر از وظایف غذا تامین لذت است. به طور کلی، مردم از خوردن لذت می برند و غذاها محرک هایی را به حواس (چشم، زبان، بینی، گوش) می رسانند. به نظر می رسد تجربیات دوران کودکی برای آنچه مردم در سال های بعد دوست دارند بسیار مهم است، و همچنین عادات فرهنگی تأثیر زیادی دارد.

غذا همچنین راه بسیار مهمی برای بیان روابط اجتماعی است. مهمان نوازی با ارائه غذا و نوشیدنی به بازدیدکنندگان و دوستان بیان می شود. همچنین راهی برای متمایز ساختن خود با (عدم) خوردن غذاهای خاص، معمولاً توسط مذهب دیکته می شود.

آینده غذا

ما به طور خلاصه در مورد جنبه های مختلف تولید، فرآوری، توزیع و مصرف مواد غذایی بحث کرده ایم. کلمات کلیدی عبارتند از: امنیت غذایی (آیا غذای کافی وجود دارد)، ایمنی غذا (آیا غذای موجود برای مصرف سالم است) و کیفیت غذا (غذا با کیفیتی است که بتواند نیاز مصرف کننده را برآورده کند). نوع بشر قادر به تولید غذای کافی برای کل جمعیت جهان است. به عبارت دیگر، اصولاً امنیت غذایی قابل تحقق است. اما در عمل به دلیل مشکلات اجتماعی-اقتصادی و سیاسی به نظر می رسد این امکان پذیر نباشد. ایمنی غذا و کیفیت غذا، دوباره در اصل، قابل کنترل هستند. اکنون سؤال این است که چگونه تحولات آینده می تواند به افزایش امنیت غذایی، ایمنی غذا و کیفیت غذا کمک کند. یک مشکل به سرعت در حال آینده مربوط به تولید مواد غذایی پایداری است:

غذا و پایداری

مسائل کلیدی پایداری در تولید مواد غذایی عبارتند از: استفاده بهینه از مواد خام (با کمترین ضایعات ممکن و در عین حال برآورده کردن نیازهای مصرف کنندگان)، استفاده بهینه از آب، انرژی، مواد بسته بندی و کمک های فرآوری، و کارایی اقتصادی در راستای اجتماعی و فرهنگی. ارزش های. نگرانی اخیر این است که تولید گوشت و شیر به طور قابل توجهی به مشکلات زیست محیطی کمک می کند. یکی از دلایل انتشار گازهایی است که در مشکلات تغییرات آب و هوایی دخیل هستند (به ویژه متان). دلیل دیگر تبدیل ناکارآمد پروتئین های گیاهی در خوراک دام به پروتئین های حیوانی برای مصرف انسان است ( آیکینگ و همکاران، 2006).). این مشکل پیچیده است و راه حل ساده آن عدم کاهش تولید دام در کشورهای در حال توسعه است، زیرا دامداری در مقیاس کوچک به معیشت کمک می کند: حیوانات که منبع اصلی غذا هستند، سوخت و کود دامی را برای استفاده به عنوان کود فراهم می کنند. در کشورهای در حال توسعه. با این حال، در دنیای صنعتی، توسعه جایگزین های گوشت یک راه حل ممکن یا بخشی از یک راه حل است. همچنین می تواند برای کشورهای آینده مانند هند و چین جالب باشد.

غذا و سلامت

رابطه بین غذا، تغذیه و سلامتی از یک سو آشکار است، اما هنوز چیزهای زیادی ناشناخته است. اول از همه، یک غذای فردی را نمی توان ناسالم یا سالم نامید، اما رژیم های غذایی می توانند. به عبارت دیگر، ترکیب چندین غذا در یک رژیم غذایی است که تعیین می کند چه چیزی سالم است. در کشورهای در حال توسعه، مشکلات بهداشتی عمدتاً به دریافت ناکافی انرژی و کمبود ریزمغذی ها مربوط می شود. در کشورهای توسعه یافته، مشکل اصلی مصرف بیش از حد و فیبر بسیار کم است. کالری بسیار زیادی با حداقل ورزش بدنی دریافت می شود، بنابراین منجر به چاقی و در نهایت به اصطلاح “بیماری های تمدن” مانند بیماری عروق کرونر قلب و دیابت می شود. اتفاقاً نه تنها غذا، بلکه سبک زندگی است که میزان بروز چاقی را تعیین می کند. اتفاقا چاقی نیز در جمعیت های خاصی در کشورهای در حال توسعه در حال افزایش است. بدیهی است که اگر میکروارگانیسم ها باعث اسهال همراه با مشکلات مرتبط و سایر مسمومیت های غذایی شوند، سلامت نیز با ایمنی غذا مرتبط است.

نقش فن آوری مواد غذایی

چگونه فناوری مواد غذایی می تواند به کاهش برخی از مشکلاتی که ما با آن روبرو هستیم کمک کند؟ اول از همه، دانستن اینکه چه چیزی باعث تلفات پس از برداشت می شود به مقابله با این مشکل کمک می کند. تخمین زده می شود که 30 تا 40 درصد تلفات در کشورهای در حال توسعه رخ می دهد و بنابراین، اقدامات برای جلوگیری از این امر تأثیر زیادی بر امنیت غذایی و همچنین ایمنی غذا خواهد داشت ( Engstrom and Carlsson-Kanyama, 2004 ; Kader, 2005 ). یکی از مشکلات فساد پس از برداشت این است که میکروارگانیسم ها سمومی تولید می کنند (مانند ترکیب سرطان زا آفلاتوکسین) که واقعا برای سلامت انسان بسیار خطرناک است ( ویلیامز و همکاران، 2004 ). پیشگیری از این امر قطعا به افزایش امنیت غذایی و همچنین ایمنی کمک خواهد کرد ( Ortiz et al., 2008 ).

دوم، زمانی که مواد خام به غذا تبدیل می شوند، اتفاقات دلخواه و نامطلوب رخ می دهد. اثرات مطلوب عبارتند از افزایش قابلیت هضم، افزایش ایمنی غذا به دلیل حذف عوامل بیماری زا و افزایش ماندگاری. اثرات نامطلوب تخریب مواد مغذی ضروری، و از دست دادن منابع (اتلاف بیش از حد) است. از آنجایی که کمبود ریزمغذی‌ها یک مشکل جدی در کشورهای در حال توسعه است ( کندی و همکاران، 2003 )، در دسترس‌تر کردن ریزمغذی‌ها، احتمالاً با افزودن آن‌ها به غذا، و جلوگیری از تلفات این ترکیبات، سهم عمده‌ای در کاهش تغذیه ناکافی خواهد داشت.

سوم، اگر بتوان فرآوری غذای محصولات محلی را به تقاضای مصرف‌کنندگان شهری متصل کرد – یعنی با همسو کردن فرآوری غذا با خواسته‌های مصرف‌کنندگان – این پیوند فرصتی برای افزایش درآمد و کسب درآمد برای فرآوری‌کنندگان و تولیدکنندگان محلی فراهم می‌کند. در انجام این کار، ضروری است که ایمنی و کیفیت مواد غذایی تضمین شود. فناوری مواد غذایی می تواند به تحقق این امر کمک کند.

چهارم، موانع سازمانی برای دسترسی به بازارها (منطقه ای و بین المللی) را می توان با سرمایه گذاری در کیفیت و ایمنی با اقدامات فناورانه، و داشتن دانش در مورد محصولات تولید شده به طوری که مشکلات ایمنی واقعی را از موانع تجاری پنهان تشخیص داد، برطرف کرد.

یک جنبه بسیار مهم در تمام فناوری های نگهداری بسته بندی است. سدی بین غذا و محیط آن ایجاد می‌کند و می‌تواند از مواد غذایی در برابر آلودگی مجدد و سایر تأثیرات نامطلوب محیط (مانند اکسیژن) محافظت کند. بنابراین بسته بندی تأثیر زیادی بر کیفیت مواد غذایی و همچنین ایمنی مواد غذایی دارد. فناوری مواد غذایی می تواند به تنظیم فناوری بسته بندی با آنچه برای یک غذای خاص نیاز است کمک کند.

تمرکز بر دستور کار تحقیقات کشاورزی-غذایی قرن 21

جدول 2برخی از مسائل مربوط به امنیت و ایمنی غذایی، ارتباط بین غذا و سلامت، و پایداری اکوسیستم های کشاورزی برای کشورهای صنعتی و در حال توسعه را برجسته می کند. در این راستا، تحقیقات سیستم کشاورزی-غذایی باید بر استفاده از محصولات محلی بهتر برای تولید مواد غذایی، کاهش قابل توجه تلفات پس از برداشت، بهینه سازی فرآوری محلی به گونه ای تمرکز کند که ارزش غذایی (به ویژه فراهمی زیستی ریزمغذی ها) و همچنین کیفیت غذا بهبود یابد. ارتباط تولید و فرآوری محلی به مصرف‌کنندگان شهری از طریق ارائه مواد غذایی ایمن، مغذی و باکیفیت مطابق با خواسته‌های مصرف‌کنندگان، بهبود پردازش و ذخیره‌سازی یا بسته‌بندی برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی (یعنی عدم وجود عوامل بیماری‌زا و مواد شیمیایی آلوده)، برخورد با سازمان‌ها. موانع دسترسی به بازارها،

جدول 2. مروری بر مسائل مربوط به آینده غذا و نقش فناوری.
موضوع جهان در حال توسعه جهان توسعه یافته
امنیت غذایی یک مسئله بزرگ است دیگر مشکلی وجود ندارد: با صنعتی سازی تولید مواد غذایی برطرف شد
تلفات پس از برداشت
بسته بندی و ذخیره سازی پس از پردازش
ایمنی مواد غذایی میکروارگانیسم های بیماری زا به طور عمده میکروارگانیسم های بیماری زا
مواد شیمیایی آلوده کننده (آفت کش ها، آلاینده های محیطی مانند دیوکسین، PCB † )
غذا و سلامتی ریز مغذی ها مصرف بیش از حد منجر به چاقی و مشکلات سلامت مرتبط می شود
درشت مغذی ها
پایداری تخلیه خاک و استفاده از کودها استفاده از انرژی فسیلی
کیفیت آب مصرف آب
ضایعات مواد غذایی استفاده بهتر از منابع
ضایعات مواد غذایی
  • † PCB ها، بی فنیل های پلی کلره.

نتیجه گیری

این مقاله پیش زمینه برای انجمن علمی 2009 سناریوهایی از آینده غذا برای اواسط قرن بیست و یکم ارائه کرده است. این مقاله همچنین به طور مختصر به تحولات عمده در تولید مواد غذایی، به ویژه نقش احتمالی فناوری غذایی پرداخته است و بر اساس این تحلیل، موضوعاتی برای شکل‌دهی به دستور کار تحقیقاتی کشاورزی-غذایی اولویت دار مشخص شده است. در کنار مسائل فناورانه، باید متوجه شد که موانع نهادی می تواند مانع بزرگی برای دستیابی کشورهای در حال توسعه به بازارهای محلی، منطقه ای و جهانی باشد. در عین حال، همچنین واضح است که فناوری می‌تواند با ایجاد امکان تولید مواد غذایی با کیفیت، ایمن و مغذی به غلبه بر این موانع سازمانی کمک کند. اگر امکان تحقق چنین تحولی وجود دارد،

قدردانی

نویسندگان از همکارانی که با مهربانی نسخه اولیه این دست‌نوشته را مطالعه کردند و دکتر هاروکو اوکوسو (دبیرخانه شورای علمی CGIAR) برای ویرایش مهربانانه نسخه نهایی این دست‌نوشته تشکر می‌کنند.

 

References
  • Agrimonde. Why a CIRAD-INRA foresight study on world food and agricultural systems in 2050? Institut National de la Recherche Agronomique–Centre International de Recherche Agronomique pour le Développement, Paris. 2008
  • Agrimonde. Scenarios and challenges for feeding the world in 2050. Available at (verified 21 Dec. 2009). Institut National de la Recherche Agronomique–Centre International de Recherche Agronomique pour le Développement, Paris. 2009
  • Ahammad, H., and Mi, R. Land use change modeling in GTEM: Accounting for forest sinks. ABARE Conf. Pap. 05.13. Workshop on EMF 22: Climate Change Control Scenarios, Stanford, CA. 25–27 May 2005. Stanford Univ., Stanford, CA. 2005
  • Aiking, H., De Boer, J., and Vereijken, J. Sustainable protein production and consumption: Pigs or peas. Springer, Dordrecht, Netherlands. 2006
  • S.R. Carpenter, P.L. Pingali, E.M. Bennett, M.B. Zurek (ed.) Ecosystems and human well-being: Scenarios. The millennium ecosystem assessment. Vol. 2. Island Press, Washington, DC. 2005
  • Chaumet, J.-M., Delpeuch, F., Dorin, B., Ghersi, G., Hubert, B., Le Cotty, T., Paillard, S., Petit, M., Rastoin, J.-L., Ronzon, T., and Treyer, S. Agriculture and food in the world of 2050—Scenarios and challenges for a sustainable development. Institut National de la Recherche Agronomique–Centre International de Recherche Agronomique pour le Développement, Paris. 2009
  • Collomb, P. Une voie étroite pour la sécurité alimentaire d’ici à 2050. Economica, Paris. 1999
  • Conway, G. The doubly green revolution—Food for all in the twenty-first century. Penguin Books, London. 1997
  • De Jouvenel, H. A brief methodological guide to scenario building. Technol. Forecast. Soc. Change 2000 65 37– 48 https://doi.org/10.1016/S0040-1625(99)00123-7
  • Eickhout, B., van Meijl, H., and Tabeau, A. Modeling agricultural trade and food production under different trade policies. p. 61– 76. A.F. Bouwman et al. (ed.) Integrated modeling of global environmental change. An overview of IMAGE 2.4. Netherlands Environ. Assessment Agency (MNP), Bilthoven. 2006
  • Engstrom, R., and Carlsson-Kanyama, A. Food losses in food service institutions. Examples from Sweden. Food Policy 2004 29 203– 213 https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2004.03.004 http://gateway.isiknowledge.com/gateway/Gateway.cgi?GWVersion=2&SrcApp=PARTNER_APP&SrcAuth=agrocropsoil&KeyUT=000223520100001&DestLinkType=FullRecord&DestApp=WOS_CPL&UsrCustomerID=523bbf5d2a868de7bbaeea0bc70ec0e4
  • FAO. Agriculture mondiale: Horizon 2015/2030. Food and Agric. Organ. of the United Nations, Rome. 2002
  • FAO. World agriculture: Towards 2030/2050. Interim rep. Food and Agric. Organ. of the United Nations, Rome. 2006
  • Griffon, M. Nourrir la planète—Pour une révolution doublement verte. Odile Jacob, Paris. 2006
  • IAASTD. Agriculture at a crossroads: Executive summary of the synthesis report. Int. Assessment of Agric. Knowledge, Sci., and Technol. for Dev. Island Press, Washington, DC. 2008
  • Ingram, J.S.I. Food system concepts for the ESF/COST Forward Look on European food systems in a changing world. Work document ESF-COST Forward Look Workshop, Brussels. 2008
  • Kader, A.A. Increasing food availability by reducing post-harvest losses of fresh produce. Acta Hortic. 2005 682 2169– 2175
  • Kennedy, G., Nantel, G., and Shetty, P. The scourge of “hidden hunger”: Global dimensions of micronutrient deficiencies. Food Nutr. Agric. 2003 32 8– 16
  • Ortiz, R., Ban, T., Bandyopadhyay, R., Banziger, M., Bergvinson, D., Hell, K., James, B., Jeffers, D., Lava Kumar, P., Menkir, A., Murakami, J., Nigam, S.N., Upadhyaya, H.D., and Waliyar, F. CGIAR research-for-development program on mycotoxins. p. 415– 424. J.F. Leslie et al. (ed.) Mycotoxins: Detection methods, management, public health and agricultural trade. CABI Publishing, Wallingford, UK. 2008
  • Rosegrant, M.W., Cai, X., and Cline, S.A. World water and food to 2025: Dealing with scarcity. Int. Food Policy Res. Inst., Washington, DC. 2002
  • Rosegrant, M.W., Fernandez, M., and Sinha, A. Looking into the future for agriculture and KST. p. 370– 376. B.D. McIntyre et al. (ed.) IAASTD Global Rep. Island Press, Washington, DC. 2009
  • Rosegrant, M.W., Paisner, M.S., Meijer, S., and Witcover, J. Global food projections to 2020: Emerging trends and alternative futures. Int. Food Policy Res. Inst., Washington, DC. 2001
  • R. Ruben, M. Boekel, A. Van Tilburg, J. Trienekens (ed.) Tropical food chains. Governance regimes for quality management. Wageningen Academic Publ., Wageningen, Netherlands. 2007
  • Thornton, P.K., Jones, P.G., Owiyo, T., Kruska, R.L., Herrero, M., Kristjanson, P., Notenbaert, A., Bekele, N., Omolo, A. contributions from V. Orindi with Otiende, B., Ochieng, A., Bhadwal, S., Anantram, K., Nair, S., Kumar, V., and Kulkar, U. Mapping climate vulnerability and poverty in Africa—Report to the Department for International Development. Int. Livestock Res. Inst., Nairobi. 2006
  • Thornton, P.K., Kruska, R.L., Henninger, N., Kristjanson, P., Reid, R.S., Atieno, F., Odero, A., and Ndegwa, T. Mapping poverty and livestock in the developing world. Int. Livestock Res. Inst., Nairobi. 2002
  • United Nations. World population prospects: The 2004 revision. United Nations, Population Division of the Dep. of Economic and Social Affairs of the United Nations Secretariat, New York. 2005
  • Van Boekel, M.A.J.S. Developments in technologies for food production. p. 87– 116. W.M.F. Jongen, and M.T.G. Meulenberg (ed.) Innovation of food production systems. Wageningen Press, Wageningen, Netherlands. 1998
  • Williams, J.H., Phillips, T.D., Jolly, P.E., Stiles, J.K., Jolly, C.M., and Aggarwal, D. Human aflatoxicosis in developing countries: A review of toxicology, exposure, potential health consequences, and interventions. Am. J. Clin. Nutr. 2004 80 1106– 1122 http://gateway.isiknowledge.com/gateway/Gateway.cgi?GWVersion=2&SrcApp=PARTNER_APP&SrcAuth=agrocropsoil&KeyUT=000225036000004&DestLinkType=FullRecord&DestApp=WOS_CPL&UsrCustomerID=523bbf5d2a868de7bbaeea0bc70ec0e4
  • World Bank. World development report 2008: Agriculture for development. Int. Bank for Reconstruction and Dev., Washington, DC. 2008

 

 

author avatar
ادمین 1

ممکن است همچنین دوست داشته باشید

download
نقش زنان در امنیت غذایی چیست؟
1 تیر, 1401
download
برنامه جهانی غذا
13 خرداد, 1401
images (2)
تولید مواد غذایی، تاریخچه
13 خرداد, 1401

نظر بدهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *